天下沒有不長肉的美食
之所以減肥能成為全民時髦的、持久的口號，是因為肥胖是人類的“絕癥”、宿命，是躲不過去的。這話絕對不是聳人聽聞，是基因決定的，因為我們的身體里存在一種至今沒有改變的基因，叫“節儉基因”。
這個基因曾經是我們的救命基因。在遠古時代，人類能吃的東西很少，只有具備這種基因的人，才可以把吃進去的僅有的食物，最大限度地轉化為能量攢起來，以此應付繁重的體力謀生。在漫長的進化過程中，具備這樣基因的人，得以生存下來，成了我們的祖先。這是自然的一種優勝劣汰，具備這種基因的人，曾經是“優良品種”呢！
這種我們與生俱來的“節儉基因”，現在仍然攜帶在各位的染色體中。因為人類基因的變化，不可能像環境的變化那么日新月異，需要很多代的慢慢演化。遺憾的是，現在的生存環境已經今非昔比，人類可以很方便地獲得食物和營養，甚至幾乎是到哪都躲不開誘人的美食。但那些基因的“節儉”能力仍舊存在，它們一如既往地對已經不再稀缺的食物發揮著能量節儉的作用。這就必然導致能量過剩，過盛的能量最終就以脂肪的形式蓄積在體內，這就是為什么人類只會越來越胖了。
每個想減肥的人，首先要搞清楚這一點，才可能調整你的減肥預期和方式。正是因為這個“節儉基因”每天都在行使著將食物最大限度地轉化為能量，儲存為脂肪的職責，你的減肥就必須落實在每天的生活點滴中，即便是借助減肥藥，也只是借它帶給你的一點減肥“曙光”，需要盡快建立不至于發胖的生活方式，自己養成習慣，才能扔掉藥物，這才是對付始終存在于你體內的“節儉基因”的唯一的可持久辦法。
很多人為了減肥只吃豆腐，因為他們覺得能長肉的食物主要是脂肪、糖和淀粉，豆腐那么寡淡，吃了也不會長肉的。其實這是錯誤的，因為他們沒理解體內過多的脂肪到底是由什么轉化過來的。
提供給我們熱量的食物主要有三大類，脂肪、蛋白質、淀粉，不管是哪種，你吃進去之后都要轉化為你所需的熱量，只要能量不被及時消耗掉，剩余的就會以脂肪的形式留在體內，你就會發胖。因此，減肥醫生有句名言：“條條大路通脂肪�！边@就是說，無論是屬于淀粉的米飯，還是屬于脂肪的肉，還是屬于蛋白質的豆腐，只要吃進去的總熱量大于你身體消耗掉的熱量，就要以脂肪的形式留在體內。所以，這3種物質，并不因為你自覺口味的寡淡和油膩而對你的長胖有不同作用。
事實上，100克豆腐的熱量和2500克瘦肉的熱量是一模一樣的。如果你覺得豆腐可以減肥而放開吃，它產生的熱量在轉化為脂肪時也是不含糊的。只是因為豆腐體積大，你可能會因此少吃，如果多吃的話也是照胖不誤。
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1周500克，不出皺紋地減肥
減肥專業醫生建議，最適合的，也最有前景的減肥速度是，1周減500克，特別是女人，這樣可以保證你不生皺紋。
初看這個速度很多人不滿意，因為500克的體重幾乎是看不出來的，但是要知道，如果真能這樣堅持了，兩個月之后你會看到明顯的效果——4千克的體重是顯而易見的了。更重要的是，這個效果的產生不痛苦，因為你有兩個月的時間去實現它，去習慣它。這個減肥速度首先避免了因為驟瘦導致的皮膚皺紋，一般情況下，女人到了需要減肥的年齡時，皮膚也到了隨時可以扣動“衰老扳機”的時候，脂肪在短期內的丟失，皺紋是首要問題。
之所以推薦1周減500克這個尺度，也是考慮到心理問題。首先，1周減500克的速度不至于使你的生活出現顛覆性的、難以適應的變化。與此同時，在心理學上說，一般情況下，1個月的時間可以培養出一個比較牢靠的習慣，你減的這4千克，是堅持了2個月的合理的飲食運動換來的，這兩個月足以使你養成合理飲食和運動的習慣，使攝入的能量小于你消耗的能量，兩個月后再延續這個習慣就很自然了。和那種饑一頓、飽一頓，每次減肥前都信誓旦旦，但沒堅持幾天就敗下陣來的減肥相比，后者雖然動靜大，看似在跋涉，其實不過是在多次走回頭路罷了。
具體到1周減500克，可以在飲食上并不困難地做到。按照熱量換算：
500克脂肪要徹底燃燒掉的話是14630千焦的熱量，可以通過少吃14630千焦熱量的食物，也可以通過消耗3500千卡的運動。
可以在1周中，少吃前面一款食譜的3.5倍的量，把它平均分配在1周里，只不過是隔天少吃一點�；蛘呤�1周游上3.5小時的泳，相當于每隔1天游1小時，每兩天游泳1次。
這樣一換算你就會發現，1周減500克其實并不難，嘴受不了太大委屈，身體也不會過勞，只要你堅持下來，堅持2個月，效果就出來了，而且也形成了越發健康的生活方式。
讓減肥藥“扶”你走上減肥之路
一直以來我們國家批準的只有兩種減肥藥，“西布曲明”和“奧利司他”，商品名分別叫“曲美”和“賽尼可”，但是這兩種藥到目前為止都因為發現了不良反應而下架，不準許再使用了，也就是說，目前沒有可以安全使用、百利無一害的減肥藥了！
之所以出現不良反應，是因為長期服用，也是因為想要減肥的人始終指望藥物，而沒指望自己。這種依賴藥物的辦法，別說是減肥藥，任何藥物都會出現問題的，是藥三分毒嘛。
那么，是不是減肥藥真的不能用了呢？
如前所述，既然減肥是和身體里的“節儉基因”作對，就是一個漫長的，通過自身努力，而不是借助藥物來完成的事情，這個時候，減肥藥可以利用一下。比如說，吃一個星期可以抑制食欲的減肥藥，通過這一周藥物協助的飲食控制，體重可以明顯減輕，這就是減肥人盼望的“曙光”，這個時候你可以經常照照鏡子，看看開始變得苗條的自己，告訴自己，現在開始進入減肥的良性循環了。
借助這點療效的鼓勵，接下來的是要離開藥物，借助自己對飲食的節制和運動的習慣養成，保持已經開始苗條的身材，而且盡量把這個保持效果拉長，給身體或者說是胃，一個養成半飽習慣的時間。
慢慢地，你會適應這種半飽的狀態，食量下降，飲食的控制便初顯成效了。
如果能這樣使用減肥藥，等于通過藥物的“保駕護航”，把剛踏上減肥之旅的新手“扶上馬”，一邊是逐漸苗條的身材，一邊是慢慢習慣的飲食控制，這樣步入減肥的辦法是比較安全的，也避免了長期服用藥物帶來的不良反應。
食物熱量換算舉例
10克烹調油
=15克花生米、25克葵花子
=25克米或面、50克瘦肉
=100克土豆、80克魚類
=100克豆腐、200克水果
=500克青蒿、500克西瓜
蘿卜減肥可以一箭雙雕
過了40歲的女人，很多是胖在肚子上的，腰圍明顯增加，這也是人顯得衰老的原因，這在醫學上屬于“腹型肥胖”，她們的脂肪主要積存在腹部的大網膜上。這個地方的組織非常疏松，脂肪是最容易消耗也是最容易積存的。如果一個人的胖就胖在肚子這個位置，四肢并不壯實，那他的脂肪就可以隨時入血，使他很容易就變成高血脂了，這是發胖帶來的第一個健康代謝問題。
同時，這樣的胖子還會有“胰島素抵抗”，就是對胰島素不敏感。雖然胰島在分泌，但胰島素不能調解糖的代謝了，于是胰島只能拼命工作，增加分泌，直到最后功能衰竭，出現糖尿病或者是加重糖尿病。所以，如果一胖一瘦兩個人同時去體檢，兩個人的血糖都剛剛超過正常線，醫生肯定會特別地關照胖子，要求他盡快把體重降下來，因為脂肪會影響胰島素的作用發揮，他的胰腺會比瘦人“辛苦”很多。
高血脂、高血糖這兩個原因，足以帶來其后的糖尿病、高血壓、蛋白尿、高尿酸血癥等，這就是一組現代人很難逃脫的“代謝綜合征”了。形象地說，這種人的血管壁被厚厚的脂肪糊住了，慢慢地就變成了動脈粥樣硬化。
“代謝綜合征”在中醫里一般認為屬于“痰濕”，成因還是因為人衰老了，變虛了，營養物質吸收不了，運化不好，停在體內成為了臟東西，這就是所謂的“痰濕”。胖人，特別是腹型肥胖的人，一般都有“脾腎陽虛”的本，加上“痰濕”這個標。所以要想使這些人減肥，除了書中說到的“補腎益壽膠囊”、“金匱腎氣丸”、“附子理中丸”之外，最好還要加點祛痰濕的東西。因為相對他吃進的東西來說，他的運化能力不足了，要排出這種過多的代謝物，只能增加機體的功能，也就是我們說的“氣”，要補氣，在補氣的基礎上再祛除痰濕。
過去有個名方叫“三子養親湯”，由芥子、紫蘇子、萊菔子組成。之所以叫“養親”，是因為當初是開給老人的，“親”是指老人，人老了才會代謝緩慢而生成痰濕。
現在藥店里沒有這個中成藥，但是這3個“子”卻經常在我們的食物中見到，烤肉時包肉的蘇葉，它的子就是紫蘇子；冬天北方要腌芥菜疙瘩，芥子就是芥菜的子；萊菔子大家更熟悉，就是蘿卜子。其中，紫蘇子是降氣的，萊菔子是下氣祛痰的，芥子是促痰排出的，而且3個“子”都是溫性的，原方是用來治療老年人消化功能差，吃多了，飲食不化，導致痰濕存于體內。
其實，這個方子非常適合“代謝綜合征”的、有痰濕的胖人靈活應用。因為“代謝綜合征”本身就是一種衰老的表現，即便你罹患它的時候剛過40歲，但從代謝功能上和一個六七十歲的老人無異了。而且這些存留在體內不能及時代謝出去的東西，是需要有火力燃燒和推動的，所謂“溫陽燥濕”，在祛除他們體內“痰濕”，也就是污垢的時候，一定要選擇溫性的藥物做“祛污劑”，因為痰濕是陰性的，非溫熱性的，屬陽的藥物不能運化出去。
我因為出版《不上火的生活》一書在北京電視臺做《養生堂》節目之后，有一次出門被看節目的人認出來，是個50多歲的人，他說他看了我書中說的“上床蘿卜、下床姜”之后，家里每天都買蘿卜，都是象牙白蘿卜，買回來就切成三段，每天晚上少吃飯，用白水把蘿卜煮一節，蘸點醬油既當飯又當菜來吃。就這么吃了一個多月，他發現自己“痰多的毛病沒了，而且走路也不再呼嚕喘，有勁兒了”。這個人其實就是把“三子養親湯”改良了，充分發揮了蘿卜的“祛污”作用，如果再發揮一點，蘿卜是可以一箭雙雕的減肥食物。
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陰血虧導致的干瘦
過瘦的女人缺少女人味兒，更缺少神性。女人的神性是離不開生殖的，后者需要一定的脂肪含量做基礎，“人參歸脾丸”、“六味地黃丸”在這里很給力，因為它們都有使人“肥白”的效果，歸根結底就是幫瘦人補血、補陰。
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中醫講，“女子以肝為先天”，一是因為肝生血，女人是要靠血養的；另一個原因是，女子更容易傷肝，這是她們先天的薄弱環節。這個肝自然是中醫的肝，情緒壓抑、悲傷都可以導致肝氣郁，氣郁日久就要暗耗陰血，直接影響脾的化生氣血的能力，所以才把“肝”的特殊強調出來。
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現在藥店里賣的“人參歸脾丸”，一直被認定是“腦力勞動者專用藥”，因為動腦子的人肯定也要動心，他們的感情比其他人細膩，更容易產生憂思，所以是脾虛的高發人群，他們經常會面色萎黃，愛失眠，年紀輕輕就開始健忘了，不吃不睡的，自然要變得消瘦干癟。
其一，“歸脾丸”是通過歸脾達到了補血的目的。血足了，睡眠就好了，人體也得到濡養了；脾氣足了，就有可能上養清空，大腦的供血就充足了，健忘就會好轉；脾氣不虛了，原來不好的胃口會被打開，過去吸收不了的營養現在可以被吸收，一個能吃能睡的人，還愁不長肉、氣色不好？這個道理在心重的女人身上也適用。
如果你是一個抱怨消瘦的人，而且在消瘦的同時并沒被夸苗條，相反倒給人憔悴的感覺，像個黃臉婆，那一定是皮膚缺乏光澤，身材失于豐滿，這個時候“人參歸脾丸”其實是個從根本上幫你美容豐腴起來的藥物甚至是保健食物，可以長期吃，一是因為脾虛的糾正乃至心血的補足不是短期內能速效的，至少要有1個月到2個月的過程才能使療效鞏固。
