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章丘相親
章丘直聘
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請教食神，關于蒸面條菜的問題。

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1樓
 樓主| 發表于 2024-3-30 17:08 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 ?/div>
為什么自己蒸的面條菜粘粘的，而飯店吃的感覺都干干的。油放了，面粉放了，玉米面放了，籠布也安排上了，總不出效果，求有經驗的大神不吝賜教。
2樓
發表于 2024-3-30 17:55 來自手機 | 只看該作者 ?/div>
心情板塊有會做面條菜的嗎？
3樓
 樓主| 發表于 2024-3-30 18:02 來自手機 | 只看該作者 ?/div>
罌-粟 發表于 2024-03-30 17:55
心情板塊有會做面條菜的嗎？

那我還是自己研究研究吧，好像找到了竅門。
4樓
 樓主| 發表于 2024-3-30 18:05 來自手機 | 只看該作者 ?/div>
要放在陽臺晾干，陽臺是關鍵，以前我都是在廚房。
5樓
 樓主| 發表于 2024-3-30 19:12 來自手機 | 只看該作者 ?/div>
曬成品，還不錯。
6樓
發表于 2024-3-30 20:25 來自手機 | 只看該作者 ?/div>
罌-粟 發表于 2024-03-30 17:55
心情板塊有會做面條菜的嗎？

又換頭像了，不過最吸引我的就是前面用的最久的那一款
7樓
發表于 2024-3-30 20:25 來自手機 | 只看該作者 ?/div>
洗凈晾個差不多面粉一滾多少沾點面再蒸
8樓
發表于 2024-3-30 20:26 來自手機 | 只看該作者 ?/div>
其實，不放油也可以
9樓
發表于 2024-3-30 20:38 來自手機 | 只看該作者 ?/div>
晾干，不能有水，放上鹽適當柔一下，放少量食用油，拌勻，撒面粉加淀粉，蒸出來就不會粘了。
10樓
 樓主| 發表于 2024-3-30 21:07 來自手機 | 只看該作者 ?/div>
美人 發表于 2024-03-30 20:38
晾干，不能有水，放上鹽適當柔一下，放少量食用油，拌勻，撒面粉加淀粉，蒸出來就不會粘了。

晾干看來是關鍵，感謝指點
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