偶的最?lèi)?ài)；虎皮青椒，

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做虎皮青椒，別只會(huì)傻“煸炒”！多加這一步，美味提升“1倍” 2020-03-01 15:11

說(shuō)到虎皮青椒，相信大家都不陌生，青椒可以說(shuō)是咱們生活當(dāng)中十分常見(jiàn)的一種食材，除了可以添加到菜品里面，搭配著烹飪之外，它還可以拿出來(lái)單獨(dú)烹飪，而單獨(dú)烹飪的菜品當(dāng)中最為常見(jiàn)的就是虎皮青椒了，基本上在青椒大量上市的時(shí)候，很多農(nóng)村家庭都會(huì)制作這道菜。

而且一般在飯店里面都常有這道菜的存在，制作好的虎皮青椒，氣味清香，口感鮮嫩，綿而不爛，吃起來(lái)真的是超級(jí)過(guò)癮。并且青椒除了好吃之外，它里面含有了豐富的維生素c，維生素k，辣椒素，胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是受到了很多人的歡迎，雖然這道菜人人都會(huì)做，但并不是每個(gè)人做出來(lái)的味道都非常的好吃，只能說(shuō)越簡(jiǎn)單的食材，它的制作步驟越講究。

做虎皮青椒，別只會(huì)傻“煸炒”！多加這一步，美味提升“1倍”

可能很多人在做虎皮青椒的時(shí)候，都會(huì)直接將青椒放到鍋中進(jìn)行煸炒，其實(shí)想要虎皮青椒制作出來(lái)好吃，光這一步是不行的，應(yīng)該多加這一步，這樣才能夠讓虎皮青椒的美味提升一倍。

而這多加的一步就是調(diào)醬汁，醬汁的好壞直接決定了虎皮青椒制作出來(lái)的味道和口感，可能很多人在調(diào)制料汁的時(shí)候，都是往里面隨便的加入食鹽，可這樣制作出來(lái)的虎皮青椒并不好吃，根據(jù)大廚的經(jīng)驗(yàn)所得，虎皮青椒調(diào)制醬汁的最佳搭配是一小勺老抽、一小勺陳醋、大半勺白糖、兩小勺生抽、用筷子攪拌均勻，即可調(diào)成醬汁。

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準(zhǔn)備食材】：1斤青椒，生姜，大蒜，老抽，陳醋，白糖，生抽，水淀粉，食鹽，雞精

【制作方法】：

首先按照以上的調(diào)料進(jìn)行搭配，調(diào)制出虎皮青椒所要用到的醬汁。接著將青椒放到清水里面洗凈去籽備用，把生姜切絲，大蒜切末，往鍋中倒入適量的食用油開(kāi)火，將其燒熱，下入瀝干水分的青椒煸炒，直到煸炒至青椒變軟為止，并且表面還帶有焦黃色。

接著把炒好的青椒盛出，往鍋中放入姜蒜末炒香，再把調(diào)好的醬汁放到鍋中翻炒兩分鐘，最后倒入水淀粉，食鹽和雞精進(jìn)行調(diào)味，再把青椒放到鍋中翻炒均勻，讓青椒的表面都裹上一層醬汁即可出鍋。

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