糯米,最適合小寒食用的主食。 糯米質(zhì)性溫平,不但可以御寒補(bǔ)氣,而且飽腹感極強(qiáng),在 傳統(tǒng)的認(rèn)知中糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺暖和,利于驅(qū)寒。 而中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補(bǔ)中益氣之功效,所以就有了這樣的一個(gè)傳統(tǒng)。小大寒季節(jié),正是人們提高身體素質(zhì)加強(qiáng)食補(bǔ)的的大好時(shí)機(jī),舊時(shí)代窮人家沒有更多營(yíng)養(yǎng)品食用,從小寒、大寒開始經(jīng)常吃上一碗糯米飯就算是補(bǔ)身體了。 ·蔓越莓糯米糕 · By 海燕的窩 點(diǎn)擊圖片進(jìn)入小程序,查看圖文菜譜 糯米 300g 蔓越莓干 90g 白砂糖 適量 清水 少許 1.蔓越莓洗凈控水入鍋蒸10分鐘,蒸軟備用。
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2.糯米浸泡3-4小時(shí)
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3.控水后用木棒搗碎些,這樣比較好熟
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4.入鍋中火蒸20分鐘,取出加入適量白糖和少許清水混合搗爛,水不要太多,會(huì)不易成型,水太少口感會(huì)硬,入圖粘稠的感覺就可以,搗好后繼續(xù)蒸20分鐘
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5.蒸好的糯米繼續(xù)捶搗,這樣口感會(huì)更好,取一些鋪入喜歡的模具,記得鋪一層保鮮膜,鋪好的糯米壓實(shí),可以沾少許清水,操作就容易了
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6.再鋪一層蒸好的蔓越莓
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7.繼續(xù)鋪一層糯米一層蔓越莓,最后再鋪一層糯米,壓實(shí),插入雪糕棍,保鮮膜包好后入冰箱冷藏
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8.定型后取出切開,沾白砂糖,口味香甜,特別棒!
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· 心太軟糯米棗· By 嗨早安美食 點(diǎn)擊圖片進(jìn)入小程序,查看圖文菜譜 · 食材清單 · 紅棗 100g 糯米粉 50g 糖桂花 20g 1.紅棗放入溫水中,浸泡40分鐘。»紅棗吸水膨脹后比較容易去核。
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2.用吸管穿過紅棗的中心去核。»可以選用硬一些的吸管,比如喝酸奶的吸管。
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3.再用剪刀縱向剪一刀。
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4.碗中倒入糯米粉和40毫升清水,用筷子攪拌均勻至絮狀。加水要少量多次地添加。
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5.揪一小塊約2克大小的面團(tuán),搓成長(zhǎng)條。»根據(jù)紅棗的大小來決定長(zhǎng)條的大小。
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6.放入去核的紅棗中。
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7.將做好的糯米紅棗放入蒸屜中,蒸屜冷水上蒸鍋,大火蒸30分鐘。蒸熟后開蓋取出,淋上糖桂花。
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· 糯米丸子· By 椛吃 點(diǎn)擊圖片進(jìn)入小程序,查看圖文菜譜 豬肉 200g 藕 適量 姜末 少許 蔥末 適量 雞汁 10g 醬油 10g 鹽 1g 枸杞 8顆 糯米 適量 香蔥 少許 · 做法 · 1.適量的糯米提前泡3小時(shí),或提前泡一晚. 豬肉絞餡,藕切碎末,蔥姜切末.
2.肉餡放入碗中,放入藕 蔥姜末 雞汁 醬油
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3.攪拌均勻,平均分成八份揉圓。
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4.均勻的裹上糯米放入蒸籠中 丸子下面可以放油紙或是生菜葉墊底
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5.放入蒸箱中蒸25分鐘
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6.裝盤,撒少許香蔥 枸杞.(枸杞用溫水泡軟一些)
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