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2019-9-13 13:07 上傳
時間飛快,今天是中秋節了,預祝大家中秋節快樂!中秋節是中國傳統的節日,一家人團聚在一起,家宴是必不可少的,今天分享6道菜,做法簡單容易做,不管是家宴還是待客都特有面子。
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【孜然蜜汁烤大蝦】 大蝦比起以往的煮和烹,烤大蝦雖然多花了幾分鐘,紅彤彤的大蝦端上桌看著很誘人,但是造型和口感都相當不錯,還能吃出羊肉串的味道,特別受小朋友的喜歡。 材料:大蝦10只,蠔油20克,生抽20克,蜂蜜10克,孜然粉2克,香蔥末少許,辣椒圈少許 廚具:烤箱,上下火200度,10分鐘 制作過程: 1. 10只大蝦清洗干凈,剪掉胡須,10根竹簽子清洗干凈,泡水中備用; 2. 大蝦從尾部往上數第二截處,用牙簽扎入肉中再向外挑,將蝦腸挑出來; 3. 將泡過水的竹簽從蝦尾穿向蝦頭處,但不要穿透蝦頭; 4. 盤子里倒蠔油、生抽、蜂蜜、孜然粉,混合均勻;
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5. 用刷子將調料汁均勻地刷在大蝦身上;此時烤箱開始預熱200度; 6. 將大蝦擺放在烤架上,送入預熱好的烤箱中層,上下火200度,烤10分鐘,出爐后表面再撒少許孜然粉(份量外)、香蔥末、紅辣椒圈,調味增色。
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【砂鍋牛肉土豆】 這道菜,今天我用砂鍋來烹飪,讓牛肉15分鐘就肉嫩香滑,而且不塞牙,土豆牛肉,再加上洋蔥,一起燉著吃味道真香!。 材料:牛肉240克,土豆1個,洋蔥1個,胡蘿卜1根,青蒜2棵,小米椒2個,油適量,鹽適量,生抽少許,醬油少許,淀粉1小勺,熱水半碗 制作過程: 1. 牛肉清洗干凈切薄片,撒一小勺淀粉、少許鹽、生抽,攪拌拌勻; 2. 土豆、胡蘿卜切塊; 3. 砂鍋坐火上,加熱后倒植物油,將土豆胡蘿卜入砂鍋中,煎炒至土豆略微變透明; 4. 洋蔥切塊,青蒜切段,小米椒切小段;
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5. 將洋蔥、小米椒入鍋中,略微翻炒幾下; 6. 加鹽、醬油,再加半碗熱水; 7. 翻拌均勻后,將腌好的牛肉片鋪在上面; 8. 蓋上砂鍋蓋子,小火燜15分鐘,待牛肉完全熟了,撒上青蒜段,翻拌均勻,關火。
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【涼拌皮蛋豆腐】 這道菜入口即化而受到不少人的喜歡,做好之后,冷藏20分鐘食用口感和風味俱佳。 材料:內酯豆腐1盒,松花蛋3個,小蔥1棵,大蒜1瓣,鮮姜1塊,紅辣椒1塊,生抽30克,米醋20克 制作過程: 1. 全部材料準備好:內酯豆腐口感滑嫩,特別適合涼拌;松花蛋選用大品牌無鉛制作的; 2. 內酯豆腐盒子底部4個角,用剪子剪掉一小塊,用手將盒子輕輕向上提,看,脫模完整,沒有一點破損; 3. 用刀將豆腐橫切一刀,再豎著切幾刀,成小方塊; 4. 松花蛋剝殼,取一根縫衣線用水沖一下,把線放在松花蛋的一端,取平均份向下輕輕一拉,線就把松花蛋分成想要的等份了;我把一個松花蛋平分成了6份;
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5. 小蔥、大蒜、姜、紅辣椒分別切末; 6. 取一個小碗,倒適量米醋在碗里,再倒適量生抽,生抽有咸味,所以鹽根據口味添加;將生抽和醋混合均勻; 7. 先將豆腐擺在盤中間; 8. 再把松花蛋擺在周圍成花狀,蔥姜蒜辣椒末均勻撒在豆腐上,將碗汁淋在豆腐上即可,吃時可用勺挖取,豆腐松花蛋和蔥姜蒜末一口吞下,這滋味太棒了!
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【鮮姜炒雞翅】 雞翅剁成兩半炒,增加了受熱和入味的面積,入鍋里扒拉扒拉就熟了,而且刀口的切面能將味道吸進來,再配上鮮姜的辛辣味還有祛腥提鮮的效果。脹鼓鼓的小雞翅看著就想吃。你也來試試! 材料:雞翅中7個,鮮姜1塊,螺絲椒1個,紅辣椒1個,大蒜4瓣,油少許,鹽2克,生抽15克,蠔油15克 制作過程: 1. 雞翅中清洗干凈,量可根據情況來調整; 2. 用利刀對準中間一劈兩半,下刀一定要穩準狠,骨頭才會齊刷刷斷開不會有骨渣兒; 3. 鮮姜1大塊,用量可多些,青紅辣椒各一個,螺絲椒非常辣,有一個就可以了; 4. 將鮮姜切薄片,青紅辣椒去籽切塊,大蒜切片;
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5. 炒鍋中倒少許油,將雞翅和姜片同入鍋中翻炒,油不要多,雞翅皮中還會有一些油脂滲出來,與姜同炒既免去了干煸雞翅產生油煙,還利用姜汁去腥的效果,直到炒到雞翅皮表面有微微焦,雞翅鼓脹脹; 6. 根據口味撒鹽、倒生抽、蠔油,調味調色; 7. 翻炒均勻后將青紅辣椒塊和蒜片倒入鍋中,青紅辣椒蒜片都可以生吃,放在里面有配色調味之用,所以混合均勻即可出鍋。
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【糖醋排骨】 糖醋排骨無需油炸油煎,一點兒油煙都沒有,而且做出來的糖醋排骨肉嫩嫩的,酸甜適口還清爽。盛一碗白米飯,把那酸甜汁倒上面一拌,嗯~~真是太香了! 材料:排骨8塊,大蔥1段,姜1塊,八角1顆,糖2勺,醋4勺,醬油5勺,鹽半勺,涼水半碗(調汁) 制作過程: 1. 排骨洗凈焯水; 2. 排骨和大蔥段,姜塊,八角同入鍋里; 3. 倒適量的熱水;對噠,不能用涼水,焯過水的排骨用涼水一激不容易熟; 4. 煮開后蓋蓋子,轉小火慢慢煮;
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5. 煮排骨時調一碗糖醋汁,我的這個用量只做為參考,用同一把小勺來量這些調料,根據自己的口味來調整,把鹽和醬油的量算成一份,糖量要比它們多一些,口感才甜;醋分兩次放,先放兩勺在這碗汁里,余下的出鍋時放; 6. 將碗汁倒在排骨中,翻拌排骨,使幾面都吸了湯,轉小火慢燉10分鐘左右; 7. 留少許湯汁在鍋里,再淋剩下的兩勺醋,排骨滾一下,出鍋,可以撒點香蔥末或者白芝麻。
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【酸湯肥牛】 酸湯肥牛可以理解為番茄肥牛,特別適合不能吃辣的人和老人小孩,調料非常少,但卻有開胃滋味,多吃也不上火,此菜不分四季均可食用;如果天氣陰冷潮濕并且感覺有點要著涼了,可以加點白胡椒粉,喝兩碗可驅寒; 材料:肥牛300克,西紅柿5個,金針菇1把,香蔥2棵,油適量,鹽適量,水適量 制作過程: 1. 金針菇去根洗凈,分成小撮,西紅柿根據能接受的酸度來決定用量,香蔥兩棵; 2. 肥牛放在室溫下化凍后使用,量隨食用來調整; 3. 西紅柿切小塊,切得越細小越好; 4. 熱鍋涼油,將西紅柿翻炒出湯,這一步很重要,只有經過翻炒后湯才會變得濃香有滋味,如果是直接煮,湯會寡淡無味,而且也不會有成品中那層淡淡的黃色油星,何來“遍地黃金”噢;西紅柿炒出濃湯后加熱水大火煮開;
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5. 待湯煮開后將一撮撮的金針菇均勻撒入鍋中; 6. 無需等湯開,用筷子將肥牛卷均勻地鋪撒在湯中,大火煮變色; 7. 出鍋前撒適量鹽,也可以根據口味撒一點胡椒粉,再撒少許香蔥末增色添香。
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