明日中秋節，家宴菜單已準備好，9菜1湯，好吃實惠，比上飯店強

轉身就走

明日中秋節，家宴菜單已準備好，9菜1湯，好吃實惠，比上飯店強

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明日就是中秋節了，先預祝大家節日快樂！中秋節是個團圓喜慶的節日，家宴自然少不了，自己在家做一桌美味飯菜，家人圍坐一桌共享美餐，其樂融融，確是一樁幸福事。今天我將我家中秋家宴的10道精選菜單分享給大家，9菜1湯，實惠好做，比上飯店強，而且兼顧了全家人的口味，家人吃得開心，過節氣氛濃！

油面筋塞肉

【材料】：油面筋 5個、豬肉 200克、大蔥 適量、木耳 少許、姜 適量、雞蛋 1個、蠔油 1勺、鹽 1茶匙、生抽 3湯匙、白糖 1茶匙

【做法】：

1、把豬肉打成肉末，泡發好的木耳剁碎；

2、肉末和木耳放在一起，撒上蔥花，敲入一個雞蛋和1勺蠔油，順時針攪拌十分鐘左右；

3、把面筋上面剪一個口，然后輕輕將內部攪空，將肉餡塞入面筋球中，直至將面筋塞滿；

4、鍋內放入適量油，把面筋塞肉的那一口朝下煎2分鐘左右；

5、用3湯匙生抽，1茶匙白糖，1茶匙鹽和一碗水攪拌均勻調成料汁；

6、把碗內的醬汁倒入鍋內，大火煮開后小火燜煮20分鐘；

7、最后下淀粉水勾芡，倒入鍋內煮到湯汁濃稠即可；

蒜香手撕蒸茄子

【材料】：茄子 2根、香蔥 適量、大蒜 5瓣、生姜 適量、生抽 2湯匙、白糖 半茶匙、水 半碗

【做法】：

1、把茄子蒂切掉，然后把茄子切成段后再對半切開；

2、放入鍋內把茄子蒸軟，然后拿出晾涼；

3、蒸茄子的時候準備醬汁，生抽、白糖和水調勻；

4、姜和蒜都切碎，香蔥切成蔥花，盡量碎一點；

5、把蒸好的茄子撕成長條，按自己喜歡的造型擺放在碟子里；

6、鍋內放入適量油，倒入蔥姜蒜炒香，然后淋入醬汁煮開；

7、最后把煮好的醬汁淋在茄子上即可；

肉末蒸蛋羹

【材料】：雞蛋 4個、瘦肉 80克、蔥花 少許、鹽 1茶匙、生抽 2湯匙、老抽 半湯匙、淀粉 半茶匙

【做法】：

1、把瘦肉剁成肉末，放入鹽、生抽、老抽和淀粉攪拌均勻，腌制15分鐘；

2、熱鍋下油，加入肉末翻炒，炒至肉末變色盛出；

3、把雞蛋打散，倒入蛋液1.5倍的水量，再翻入半茶匙鹽，攪拌均勻；

4、把蛋液過篩進蒸蛋的盤子里，再用湯匙把表面的泡沫撇掉，這樣出來的蛋羹才光滑；

5、把盤子放入蒸鍋內，上面用個碟子蓋著防止水汽滴落，開大火，水開后再蒸15分鐘；

6、把炒好的肉末隨意放在蛋羹上，散上蔥花，半勺醬油兌2勺白開水淋在蛋羹上，再蓋蓋蒸1分鐘即可；

絲瓜炒蝦仁

【材料】：絲瓜 1根、蝦 10個左右、姜 適量、蒜 適量

【做法】：

1、蝦剪去蝦頭，開背挑出蝦線，放入一湯匙料酒和半茶匙鹽腌制15分鐘；

2、絲瓜去皮后切小塊；

3、鍋內放入少量油，放姜蔥爆香后，倒入蝦仁快速翻炒到變色后盛起；

4、然后倒入絲瓜翻炒片刻，倒入一點開水把絲瓜炒軟；

5、倒入蝦仁翻炒，放入適量鹽翻炒均勻即可；

茄汁大蝦

【材料】：鮮蝦 500克、番茄醬 4湯匙、香蔥 少許、大蒜 3瓣、生抽 3湯匙、白糖 2 湯匙

【做法】：

1、把鮮蝦用牙簽從背部挑去蝦線，放上1勺料酒和生粉，1勺鹽一起拌勻；

2、鍋內放入適量油，放入大蝦炒香至變紅，盛出備用；

3、炒鍋中留煎炒大蝦的底油，放入蒜末小火炒香；

4、調入4湯匙清水、2湯匙白糖、4湯匙番茄醬和生抽 3湯匙炒勻至微微冒泡；

5、倒入大蝦翻炒，使大蝦均勻裹上醬汁即可出鍋，撒上蔥花即可；

豉汁南瓜蒸排骨

【材料】：南瓜 250克、排骨 250克、淀粉 1茶匙、生抽 2湯匙、鹽 半茶匙、糖 半茶匙、姜蒜 適量、豆豉 半湯匙

【做法】：

1、排骨剁成小塊，沖洗干凈，加鹽、生抽、糖、蒜蓉姜末拌勻，再加少許淀粉拌勻；

2、豆豉用清水浸泡10分鐘，然后放入排骨中攪拌均勻腌制一小時以上；

3、南瓜去籽去皮切成1cm的厚片，擺放盤里；

4、把腌制好的排骨放在南瓜上面，鍋內燒開水，放入鍋內隔水大火蒸40分鐘就可以了；

栗子（板栗）燜雞

【材料】：栗子適量、雞半只、姜適量、蔥蒜 適量、生抽3湯匙、蠔油1湯匙、老抽1湯匙、白糖半茶匙、料酒1湯匙

【做法】：

1、栗子放入水中煮十分鐘，然后撈起晾涼后剝去外皮；

2、雞肉斬塊后沖洗干凈血水，放入料酒和1湯匙生抽腌制15分鐘；

3、鍋內放入適量油，炒香姜蒜和蔥白后倒入雞肉翻炒；

4、雞肉炒到變白后倒入沒過雞肉的水量，水可以多一點點；

5、此時倒入栗子，倒入生抽和老抽，蠔油和糖；

6、大火煮開后轉小火燜煮到收汁（約30分鐘）即可；

三杯杏鮑菇

【材料】：杏鮑菇 1根、青紅椒 各1個、姜蒜 適量、生抽 1小杯、白糖 1小杯、料酒 1小杯、老抽 1 湯匙

【做法】：

1、青紅辣椒切小塊，姜切片，蒜去皮切瓣；

2、杏鮑菇洗凈切滾刀塊，如果比較粗壯的，可以先將其剖面切開再切；

3、把調味料準備好，白糖，生抽和料酒各一杯；

4、鍋中加多些油燒熱，下入姜蒜片炸香，倒入杏鮑菇，中大火翻炒至表面微焦；

5、依次倒入一杯白糖，一杯生抽，一杯料酒翻炒均勻；

6、再放入1湯匙老抽翻炒，讓杏鮑菇上色看起來更有食欲；

7、最后加入切好的青紅椒快速翻炒，并轉大火收汁至醬汁濃稠即可；

芹菜炒香干

【材料】：芹菜 適量、香干 3片、紅辣椒 1根蠔、油 1勺、鹽 適量

【做法】：

1、香芹去掉葉子洗干凈切段；

2、香干切片，辣椒切絲待用；

3、熱鍋放油，油熱放入香干爆炒約半分鐘，加入少許清水；

4、鍋中下芹菜翻炒兩分鐘；

5、兩分鐘后放辣椒絲；

6、出鍋前加入少量食鹽和香醋即可；

蟲草花玉米骨頭湯

【材料】：蟲草花 1把、干貝 12克、玉米 1根、豬骨 400克、姜 2片、鹽 適量

【做法】：

1、骨頭焯水后撈出洗干凈備用；

2、蟲草花洗凈，和干貝一起用清水浸泡20分鐘；

3、一個玉米切成三截，想讓湯水玉米味更足一些，再豎切成四塊；

4、將豬骨、玉米和蟲草花等材料連同姜片一起放進湯鍋里；

5、加適量清水，蓋好鍋蓋，大火燒開后小火燉1個半小時；

6、出鍋前調入食鹽即可；

王紹兵

轉身就走 發表于 2019-9-12 12:59
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