夏季多吃魚吧，減肥不長肉，好吃有營養(yǎng)

轉(zhuǎn)身就走

夏季多吃魚吧，減肥不長肉，好吃有營養(yǎng)

轉(zhuǎn)身就走

2019-07-24 06:47

​

最近真的熱得難受，一點兒食欲都沒有，不光大人，孩子亦是如此，一般如果出去玩一會兒回來，滿頭大汗，等到吃飯的時候，明顯沒多少食欲了，每次吃飯也是連哄帶騙的節(jié)奏，著實看著鬧心呀！但是，也沒有什么好的辦法，只能每天買菜的時候提前問她想吃什么，每天都會按照她的口味和喜好來安排。

​

這孩子雖然從小愛吃魚吧，但是呢，不知道怎么回事，長大了之后對魚已經(jīng)開始挑的很了，之前是什么魚都喜歡吃的，如今倒好，偏愛這種海魚。我問過她原因，她說，這種魚刺少，肉好吃。不過呢，她喜歡的這種扒皮魚，魚肉比較清淡，一般只適合紅燒。然而扒皮魚的魚骨中含有大量的微量元素鈣，平時人們把它收取以后會把它制成罐頭供人類食用，能起到明顯的補鈣作用，可以促進骨骼發(fā)育，也能增加骨密度，平時經(jīng)常食用對維持人類骨骼健康有很大的好處。

【紅燒扒皮魚】

主要食材：扒皮魚，生姜，蒜，香蔥。

​

1，扒皮魚買回來之后，清洗干凈，一般是不要魚頭的。肚子里的東西統(tǒng)統(tǒng)不要，一些邊邊角角的也可以剪掉，修理整齊的。如果覺得太大燒起來不方便也可以切成兩塊的。我買的是小的那種。洗凈之后，加生抽，糖，十三香，拌勻之后腌制一個小時以上。

​

2，熱鍋涼熱，下腌制好的扒皮魚。煎至兩面金黃，注意一定要多煎至一會，這魚口感非常淡，如果不煎透再紅燒，很難入味，就沒那么好吃了。這點大家注意下，不用心急，慢慢煎，一面煎好了再煎另一面。

​

3，扒皮魚煎好之后，加生姜蒜慢慢翻炒。扒皮魚煎好之后，加生姜蒜慢慢翻炒。生姜大蒜的香味散出來之后，炒勻之后加開水。水燒開之后，轉(zhuǎn)小火，慢慢的收汁，轉(zhuǎn)小火之前需要加一些蠔油，一般紅燒類的菜我都是用蠔油來提鮮收汁的。這樣味道更好，大家可以試試哦。出鍋前再撒一些香蔥即可裝盤食用了。

​

這種做法，之前我一直沒試過，我之前都是直接清理好直接下鍋香煎再紅燒，這次試了先腌制入味再煎，最后紅燒，果然肉質(zhì)更嫩，更入味。

​

一般煎魚的時候鍋要熱，油溫要高，這樣煎的魚才不會破皮的；另外煎的時候也不要頻繁翻動，中小火一面煎定型后再翻面，還有煎魚之前魚身不要有水分啊，盡量拭干，做魚時兩面先用油煎一下，可有效去腥，噴醋也是為了去腥提鮮 。個人覺得想要魚肉更有筋道，一定要先煎一下。加入鍋中的水一定要是開水，熱脹冷縮不解釋，一切為了魚好吃。千滾豆腐萬滾魚，小火燜著吧，不過水少后要不時鏟一下，防止糊鍋底。