它的營養是豬肉的10倍，可大多數的人卻不愛吃！

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它的營養是豬肉的10倍，可大多數的人卻不愛吃！

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豬肝的營養價值

1、豬肝的營養含量是豬肉的10多倍，動物肝中維生素A的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞。

2、除此之外，補充維生素B2，維持健康的膚色，維持正常生長和生殖功能，增強人體的免疫反應，抗氧化、防衰老。

3、豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質，是營養性貧血兒童較佳的營養食品。它還含有大量的維生素A，有助于幼兒的骨骼發育，促進表皮組織修復，對夜盲癥有治療的功用。

豬肝的做法大全

2

番茄豬肝湯

主料：

番茄、豬肝、金針菇、 木耳。

輔料：

姜、大蔥、油、鹽、胡椒、番茄醬。

做法：

1、將一根筷子從番茄底部插進去, 最好選擇不銹鋼筷， 如果沒有，木制筷子要經過水泡一個小時；打開煤氣灶，開火，將番茄放在上面烤一下。

2、番茄很快就出現了裂痕， 翻動一下繼續燒；不出一分鐘， 烤好后番茄皮就可以輕易的剝下來了;

3、將番茄洗凈后去皮， 將去皮的番茄切成小丁;

4、將切好的豬肝加入鹽， 白胡椒， 料酒， 生抽， 生粉，

5、攪拌均勻后腌制五分鐘;

6、在燒熱的鍋中倒入少許油， 加入姜末和大蔥末煸炒;

7、煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;

8、加入番茄醬繼續煸炒，. 再在熬好的番茄汁中加入適量的水，直到熬出紅色的汁;

9、待番茄湯煮開后加入金針菇;

10、再加入黑木耳絲， 煮上五分鐘;

11、五分鐘后下入腌好的豬肝;待煮開后加入鹽， 胡椒等調料， 就可以關火了;

12、成入碗中后加點小蔥點綴。

3

豬肝羹

主料：

豬肝一具(細切，去筋膜)，,雞蛋一只。

輔料：

豉汁適量，蔥白一根(去須，切片)

做法：

1、將豬肝和蔥白與豉汁煮成羹狀;。

2、九成熟時，打入一只雞蛋，即可使用。

4

青椒炒豬肝

主料：

豬肝200克，青尖椒2個。

輔料：

姜絲、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒絲少許(可不加)，油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。

做法：

1、花椒粒15克加水4飯碗煮5分鐘備用;

2、豬肝切薄片;

3、豬肝片用備用的花椒水煮2分鐘，撈起瀝干;

4、加酒、醬油、淀粉適量，蘇打粉半匙拌勻;

5、青椒洗凈去籽，切成大塊;

6、紅椒切斜片;

7、炒鍋入油，將青椒、紅椒、豬肝一起下鍋炒3分鐘左右;

8、加入鹽、糖、胡椒粉、味精拌炒數下;

9、最后倒入水淀粉勾芡即可裝盤。

5

土匪豬肝

食材：

豬肝 一塊、五花肉 一塊、豆瓣醬 一點、八角、胡椒粉、白酒、新鮮紅尖椒、青蒜、大蒜瓣、生姜、花椒。

做法：

1、將豬肝用溫水沖洗干凈浸泡片刻，切成稍厚的小塊。

2、五花肉用鹽、八角、黃酒腌制半天后入鍋煮熟 待涼后切片待用。

3、加入白酒、醬油、胡椒粉、生粉、滴入香油 抓勻備用。

4、姜切片、青蒜切段、紅尖椒切小丁備用。

5、炒鍋入多油 豬肝油少很容易粘鍋。

6、待油溫六成熱后下入蒜、姜片、尖椒丁、花椒煸出香氣后放入五花肉片和豆瓣醬一同煸炒。

7、同時滑入豬肝快速翻炒 待豬肝變色后下入青蒜再次翻炒 這時豬肝表面略變硬即可出鍋。

6

爆炒豬肝

食材：

豬肝1付、洋蔥1個、紅椒1個、蔥姜適量

輔料：

豆瓣醬1大勺、糖1/4小勺、料酒1大勺、鹽少許、淀粉1大勺、生抽1小勺

做法：

1、洋蔥、紅椒分別洗凈切細絲。

2、豬肝流水沖洗后淡鹽水浸泡半小時，切成薄片，加鹽、淀粉、料酒、蔥姜抓勻后腌15分鐘。

3、鍋中清水燒開，放入豬肝焯水后撈出。

4、另起鍋入油燒至7成熱，調入豆瓣醬炒散。

5、倒入洋蔥、紅椒絲，快速翻炒數下。

6、調入生抽、糖。

7、將豬肝瀝干水后倒入鍋中。

8、快速翻炒勻出鍋即可。

7

麻油番茄豬肝湯

食材：

豬肝1付、番茄1個、蔥姜適量

輔料：

麻油3湯匙、米酒半湯匙、鹽適量。

做法：

1、豬肝用水沖凈切片，用冷水或淡鹽水浸泡30分鐘，至水清，中間換水2~3次；撈起用少許鹽、生粉和生抽腌好備用。

2、番茄洗凈，每個切6瓣。

3、蔥和香菜洗凈，分別切末。

4、熱鍋放3湯匙麻油，下姜片爆香，放切好的蔥白略炒，再加入番茄片一起拌炒，倒入6碗水燒開，下豬肝和米酒煮至豬肝熟，下鹽調味，撒入蔥青和香菜即可品嘗。

9

枸杞豬肝湯

食材：

枸杞子5g、豬肝100g、菠菜 100g

輔料：

生姜2片、清水1200ml、鹽適量 、料酒適量

做法：

1、 準備好所用食材。

2、 豬肝洗凈，切成片，用清水泡至1小時，中途換水。

3、 把菠菜摘洗干凈備用。

4、 鍋中注入水，加入料酒燒開，將豬肝焯水后瀝干水分。

5、 將焯水的豬肝，姜片放入養生壺中。

6、 將養生壺放入底座，接通電源，設置養生湯程序。全程60分鐘。

7、 豬肝湯煲制40分鐘的時候加入枸杞。

8 、在55分鐘的時候加入菠菜和鹽調味，程序結束即可。