豬心是一種營養十分豐富的食品.它含有蛋白質、脂肪、維生素c以及煙酸等,這對加強心肌營養,增強心肌收縮力有很大的作用。適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂癥、癲痛、癔病者食用。 | 爆炒豬心 |
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2019-3-15 19:24 上傳
by 斯佳麗 用料 主料:豬心半個;洋蔥半個;黃瓜半根;黑木耳1小把 輔料:紅辣椒 2個;淀粉 1勺;姜蒜 3瓣;醋 1勺;生抽1勺;料酒 1勺;油鹽適量 做法 1.豬心切成薄片,加入鹽、淀粉和料酒,拌均勻腌制一下;
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2.調制一碗汁: 鹽、生抽、料酒、淀粉、姜蒜和少許水, 拌均勻后備用;
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3.燒熱鍋,放適量的油, 下入豬心爆炒,豬心變色后盛出來;
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4.鍋中留少許底油, 下入洋蔥片翻炒;
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5.洋蔥爆炒出香味后下入黃瓜片和黑木耳進去翻炒;
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6.翻炒幾下后加入剛爆過的豬心繼續翻炒;
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7.倒入準備好的碗汁翻炒均勻;
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8.最后收汁后即可;
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烹飪技巧 1 豬心對切成兩半,先對切成兩半,用清中浸泡半個小時,清水中滴入些許高度白酒, 幫助其去除腥味。 2. 為了保持豬心的鮮嫩, 先將豬心碼入底味,再用油微微滑熟,也就是豬心剛剛變色即可盛出; 3. 爆炒講究大火快炒,因此提前調整好碗汁: 鹽、生抽、料酒、淀粉、姜蒜和少許水, 拌均勻后備用; 4. 爆炒時下入材料順序很重要, 先炒洋蔥、其次加入黃瓜和黑木耳, 再倒入剛滑過油的豬心, 最后倒入碗汁,讓碗汁均勻的裹在食材上,再大火收汁即可。
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