下廚房| 冬天里的一份牛肉，讓人吃出滿足的味道

轉(zhuǎn)身就走

即使貼好了秋膘，人們對于高能量食物的渴望還是在冬季表現(xiàn)得淋漓盡致，而牛肉，作為高能量食物的一種，更是成了這個(gè)時(shí)節(jié)的重點(diǎn)食材之一。雖然烹飪手法不同，但無論中外，人們對于牛肉的熱愛都相當(dāng)統(tǒng)一，精心煎制的牛排、烤得恰到好處又帶了點(diǎn)焦香味道的牛肉、用不同香料制作而成的鹵水制作而成的鹵牛肉……無一不是叫人胃口大開的利器。本周的菜譜來自美國牛肉協(xié)會，使用的是你日常生活中很少會關(guān)注到的部位來進(jìn)行烹飪。傳統(tǒng)的中式做法遇上美國牛肉，呈現(xiàn)在你嘴里的肉質(zhì)和口感，或許會有點(diǎn)兒不同。

番茄酸湯汁牛西冷

原料：

美國西冷牛排1份（約150克）、蒜頭5克、番茄1只、黃圣女果5只、烏筍150克、蟹味菇10克、萵筍片少許、小青檸2只、小米椒5克、蔥5克、姜5克；食用油、海南黃辣椒醬、花雕酒、淀粉、糖、胡椒粉、鹽適量

如果沒有辦法準(zhǔn)備到如菜譜中所示的那么多材料，搞定這一些也能做出一份風(fēng)味不錯(cuò)的番茄酸湯汁牛西冷

做法：

1、姜切片、蒜拍松、蔥切段，將番茄、黃圣女果、小米椒等分別洗凈切塊、切段，備用；

2、西冷牛排改刀，切成片，備用；

3、將蔥姜蒜、番茄、黃圣女果、小米椒、黃燈籠辣椒醬依次放入鍋中煸香，之后淋入黃酒等調(diào)味料，放入純凈水煮15分鐘；

4、往鍋內(nèi)加入烏筍、蟹味菇、萵筍片焯熟，之后放入改刀后的西冷牛排片，牛肉斷生后即可關(guān)火；

5、將食材盛出，之后將湯汁加入淀粉勾薄芡澆在食材上，刨少許青檸末擺盤即可。

精心擺盤之后的食物看上去相當(dāng)誘人。

鮮花椒煎牛肋條蔥油汁

原料：

美國牛胸腹肋條300克、新鮮花椒150克、胡蘿卜1根、洋蔥1個(gè)、蔥花100克、蔥姜蒜適量；食用油、生抽、味極鮮、椒麻汁、花椒油、白糖適量

當(dāng)今物流業(yè)的發(fā)達(dá)帶來的直接好處之一，就是你能夠輕松買到許多原本并不可能出現(xiàn)在當(dāng)?shù)氐氖巢暮驼{(diào)料。

做法：

1、鍋內(nèi)放油、蔥花，熬制成蔥油汁；

2、胡蘿卜、洋蔥洗凈切塊，蔥姜蒜改刀后備用；

3、將處理好的蔥姜蒜、胡蘿卜塊和洋蔥塊等輔料下鍋煸香后放入牛肋條，之后加入花椒和生抽、味極鮮、椒麻汁、花椒油等調(diào)制而成的調(diào)味料，一起煎至7—8成熟；

4、將煎好的牛肋條取出，淋上少許蔥油汁，用鮮花椒裝盤即可。

色面出眾的鮮花椒煎牛肋條蔥油汁，最大的優(yōu)勢在于能夠控制好食用量，不用擔(dān)心吃太多而帶來的負(fù)罪感

傲雪寒梅

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轉(zhuǎn)身就走

傲雪寒梅 發(fā)表于 2019-1-22 05:29
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lqp0810

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