街上的炸排骨店很是火爆,尤其人流量大的地方,居然排起了長隊。其實沒有必要這么麻煩的,炸排骨在家就可以輕松完成的。今天,小昕就來給大家說說幾種炸排骨的做法,幾種口味都非常不錯哦!希望大家喜歡!
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2018-12-27 19:27 上傳
五香炸排骨 基本原味,老少皆宜。
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1.排骨剁成小段,洗凈后瀝水備用。 2.排骨中放入生抽、鹽、料酒、蔥、姜、五香粉抓勻,腌制40分鐘以上。 3.腌好后,放入雞蛋、少許白糖、面粉、淀粉,攪拌均勻。面粉和淀粉少量多次的添加,別一次加太多。面糊可以均勻掛住排骨,不會往下流淌的程度就行。面粉和淀粉可以按照3:1、4:1、2:1都可以,混合淀粉的作用就是可以讓面皮酥脆。 4.鍋中熱油,可以用奶鍋,這樣比較節省油,油熱后,放入花椒粒、八角、香葉、蔥、姜炸出香味,撈出香料,只留底油。 5.一個一個的下入排骨,小火慢炸。表面定型后,把粘連在一起的排骨分開。注意,這一遍不要炸太久,排骨太老影響整體的口感,掌握不好的朋友,可以在排骨兩面焦黃,氣泡明顯變少的時候,撈出一個看看內里,沒有血色就可以了。 6.表面焦黃,撈出控油,大火加熱油溫,復炸30秒就可以。復炸時間不能超過30秒哦。最后撈出控油,就可以吃了。 香辣炸排骨 小昕個人超喜歡,喜歡辣的朋友少不了這一款。
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1.排骨剁成合適大小,洗凈后瀝水。 2.排骨中放入鹽、醬油、料酒、蔥、姜抓勻,腌制40分鐘以上。 3.排骨中放入雞蛋、面粉、淀粉、少許白糖,攪拌均勻,少量多加,不要一次加太多了。不需要加水,面糊可以掛住排骨就可以了。 4.鍋中熱油,5成熱左右,放入排骨,小火慢炸,炸熟炸透,表面焦黃后撈出。 5.鍋中留底油,改小火,放入蒜末炒出香味,再放入干辣椒碎炒出紅油。如果喜歡燒烤味道,可以加些孜然粒哦! 7.然后放入排骨,快速翻炒。整體速度要快,不然辣椒糊了就不好吃了。 黑胡椒炸排骨 黑胡椒也是非常提味的,很不錯。
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1.排骨剁成合適大小,洗凈后瀝水備用。 2.排骨中加入料酒、黑胡椒、鹽、少許白胡椒、少許孜然粉、幾滴白醋,抓勻腌制40分鐘以上。 3.放入雞蛋、面粉、淀粉,攪拌均勻,面糊可以掛住排骨就可以,然后再放些芝麻和黑胡椒。 4.鍋中熱油,油熱后放入排骨,小火慢炸,定型后記得要把粘連在一起的分開哦。 5.兩面焦黃后,撈出控油,提高油溫,再復炸30秒后即可。 蒜香炸排骨 蒜香的炸排骨,非常香,不用擔心味道太沖哦。
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1.排骨剁成合適大小,洗凈瀝水。 2.蒜剁成細末,蒜末一定要細哦。 3.蒜末放入排骨,再加入鹽、生抽、料酒、少許白胡椒粉抓勻腌制。 4.放入面粉、雞蛋、淀粉攪拌,不需要加水,面糊可以掛住排骨就行。 5.然后再腌制30分鐘左右,蒜香的多腌制才好吃哦。 6.鍋中熱油,油熱后小火放入排骨炸至兩面焦黃,熟透即可。喜歡更脆一些的還可以復炸一遍哦
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