幾種炸排骨的做法，自己學(xué)會了，還排什么隊呀！

轉(zhuǎn)身就走

街上的炸排骨店很是火爆，尤其人流量大的地方，居然排起了長隊。其實沒有必要這么麻煩的，炸排骨在家就可以輕松完成的。今天，小昕就來給大家說說幾種炸排骨的做法，幾種口味都非常不錯哦！希望大家喜歡！

五香炸排骨

基本原味，老少皆宜。

1.排骨剁成小段，洗凈后瀝水備用。

2.排骨中放入生抽、鹽、料酒、蔥、姜、五香粉抓勻，腌制40分鐘以上。

3.腌好后，放入雞蛋、少許白糖、面粉、淀粉，攪拌均勻。面粉和淀粉少量多次的添加，別一次加太多。面糊可以均勻掛住排骨，不會往下流淌的程度就行。面粉和淀粉可以按照3:1、4:1、2:1都可以，混合淀粉的作用就是可以讓面皮酥脆。

4.鍋中熱油，可以用奶鍋，這樣比較節(jié)省油，油熱后，放入花椒粒、八角、香葉、蔥、姜炸出香味，撈出香料，只留底油。

5.一個一個的下入排骨，小火慢炸。表面定型后，把粘連在一起的排骨分開。注意，這一遍不要炸太久，排骨太老影響整體的口感，掌握不好的朋友，可以在排骨兩面焦黃，氣泡明顯變少的時候，撈出一個看看內(nèi)里，沒有血色就可以了。

6.表面焦黃，撈出控油，大火加熱油溫，復(fù)炸30秒就可以。復(fù)炸時間不能超過30秒哦。最后撈出控油，就可以吃了。

香辣炸排骨

小昕個人超喜歡，喜歡辣的朋友少不了這一款。

1.排骨剁成合適大小，洗凈后瀝水。

2.排骨中放入鹽、醬油、料酒、蔥、姜抓勻，腌制40分鐘以上。

3.排骨中放入雞蛋、面粉、淀粉、少許白糖，攪拌均勻，少量多加，不要一次加太多了。不需要加水，面糊可以掛住排骨就可以了。

4.鍋中熱油，5成熱左右，放入排骨，小火慢炸，炸熟炸透，表面焦黃后撈出。

5.鍋中留底油，改小火，放入蒜末炒出香味，再放入干辣椒碎炒出紅油。如果喜歡燒烤味道，可以加些孜然粒哦！

7.然后放入排骨，快速翻炒。整體速度要快，不然辣椒糊了就不好吃了。

黑胡椒炸排骨

黑胡椒也是非常提味的，很不錯。

1.排骨剁成合適大小，洗凈后瀝水備用。

2.排骨中加入料酒、黑胡椒、鹽、少許白胡椒、少許孜然粉、幾滴白醋，抓勻腌制40分鐘以上。

3.放入雞蛋、面粉、淀粉，攪拌均勻，面糊可以掛住排骨就可以，然后再放些芝麻和黑胡椒。

4.鍋中熱油，油熱后放入排骨，小火慢炸，定型后記得要把粘連在一起的分開哦。

5.兩面焦黃后，撈出控油，提高油溫，再復(fù)炸30秒后即可。

蒜香炸排骨

蒜香的炸排骨，非常香，不用擔(dān)心味道太沖哦。

1.排骨剁成合適大小，洗凈瀝水。

2.蒜剁成細(xì)末，蒜末一定要細(xì)哦。

3.蒜末放入排骨，再加入鹽、生抽、料酒、少許白胡椒粉抓勻腌制。

4.放入面粉、雞蛋、淀粉攪拌，不需要加水，面糊可以掛住排骨就行。

5.然后再腌制30分鐘左右，蒜香的多腌制才好吃哦。

6.鍋中熱油，油熱后小火放入排骨炸至兩面焦黃，熟透即可。喜歡更脆一些的還可以復(fù)炸一遍哦