冬至到，咱吃餃子喝羊肉湯，趕走寒冬！

轉身就走

冬至后白天越來越長，人們認為陽氣上升。在飲食上北方有吃餃子的習俗，南方人這天要吃湯圓，而山東滕州人要喝羊肉湯。

前幾日煮了一鍋帶骨頭的羊肉湯，羊肉吃完了，還有些濃郁的清湯。俺今天就包了幾個胡蘿卜牛肉餡的餃子，將水餃盛到羊肉湯里吃，一口湯一口餃子，鮮美又熱乎，趕走寒冬。

白菜羊骨湯水餃

主料：面粉220克、牛肉200克、胡蘿卜200克、羊肉湯3大碗

調料：大蔥20克、洋蔥20克、生姜3克、老抽3克、蠔油5克、生抽10克、糖2克、鹽、五香粉和香油少許

制作：

1.準備好羊肉湯。

2.面粉220克加入約120克的清水揉成光滑的面團，餳上半小時。

3.牛肉泥中先加入老抽3克、蠔油5克、生抽10克、糖2克、鹽和五香粉調拌勻，再加入大蔥20克和洋蔥20克拌勻。

胡蘿卜200克擦絲，加入拌好的餡中拌勻，最后澆入香油，胡蘿卜牛肉餡就拌好了。

4.包餃子，包成你喜歡的形狀。

5.水開下餃子，再開點點冷水，這是大肉餡的要點兩次水，全部漂浮鼓起來就好了。

6.另一個爐子將羊肉湯煮開，加鹽調味，再下入白菜煮開，白菜羊肉湯就做好了。

7.將湯和餃子盛到碗里，澆些辣椒油和小蒜苗享用。

天冷可以考慮盛到砂鍋里，先將湯盛到砂鍋里煮開，再將白菜和餃子盛入，這樣保溫，吃得熱乎。