【驚喜廚房】豬蹄竟可以這樣做！Q彈香濃，一點不膩！

轉身就走

豬蹄

可是很多吃貨們的心頭愛

你喜歡怎么吃豬蹄呢？

醬豬蹄、紅燒豬蹄

還是烤豬蹄、豬蹄湯？

如果這些做法你都吃膩

不如試試老妹今天帶來的這道

招財豬手

吃完了保證讓你

2018就是發發發

【招財豬手】

食材準備

主料：

豬手｜1000克

配料：

冰糖｜80克

南乳｜1塊

客家黃老酒｜半碗

柱候醬｜1湯匙

鹽｜適量

陳皮｜1片

姜｜1塊

醬油｜2湯匙

老抽｜1湯匙

蠔油｜1湯匙

雞粉｜少許

做法

1

豬手洗凈斬塊，刮干凈豬手上的細毛。

2

燒開一鍋水，放入姜片和陳皮，加上一湯匙鹽。

3

調醬汁：老抽1湯匙、醬油2湯匙、蠔油1湯匙混合。

4

水開后倒入豬手，焯煮10分鐘。

5

放入冷水中，浸泡一會。這樣做可以讓豬蹄更Q彈。

6

把豬蹄撈起來，控水瀝干。

7

熱鍋，倒入適量的油，下豆腐乳炒香。

8

下豬手翻炒片刻。再倒入柱候醬、冰糖。

9

加入醬汁，大火翻炒6分鐘左右。

10

倒入黃老酒。

11

加上足量的清水（5碗左右的水量）煮開，蓋上鍋蓋調成中火燜80分鐘。

12

燜至湯汁剩下少許，調入雞粉即可關火鏟起。

12

烹飪小技巧

用涼水過冷可保證豬手的爽脆，燜干湯汁剩下一點即可鏟起。沒有黃老酒可以用普通米酒代替，或是紹興酒也行。