它因太丑被《舌尖1》放棄，時隔4年登上《舌尖3》，終獲肯定

轉身就走

吃美食，說美食，享受美食。有關美食的話題不曾中斷過，美食自古講究“色香味俱全”，感官上來講，人們首先接觸到的是美食的外表，沒有美麗外表的話，很難讓人想深入了解�，F在的美食紀錄片越來越受追捧，也說明隨著生活越來越美滿，人們對于美食的追求不斷提高，總想在紀錄片里見識下其他地方的特色美食。紀錄片《舌尖上的中國》第一季令全國觀眾耳目一新，許多人都追著看完的整部劇集。都希望見識更多美食的同時，還能看到自己家鄉的美食能夠上鏡。

但這種河南人匯聚天下食材所熬成的一碗湯卻遺憾地落選了《舌尖》第一季，令許多河南人都感到遺憾。這就是“胡辣湯”。在河南，人人都愛胡辣湯，不但是味覺的享受，還有情感的滿足。河南人對胡辣湯的愛，是外地人所難以理解的。別看胡辣湯其貌不揚，但想做一碗上好的胡辣湯并不容易。

河南的胡辣湯將天南海北的食材匯聚融合，光是調料就有胡椒、花椒、肉蔻、丁香等30余種，為了保證熬制上好的湯，許多調料都要到原產地去買，這也就是正宗胡辣湯的難能可貴之處，它是真正匯聚天下食材而成的一碗湯。承載了中華傳統文化的包容、和諧、平衡的理念，又因其外觀，隱隱暗合中庸之道。

許多人對于胡辣湯沒能入選《舌尖1》都感到疑惑，網友也紛紛給陳曉卿導演留言，詢問原因和表示不滿。陳導解釋道：有些河南美食之所以沒有拍，確實是因為它拍起來不“可愛”。只考慮外表因素，確實胡辣湯怎么拍都不會上相，也很難讓人注意到，畢竟電視機前的是全國的觀眾。

時隔4年后，這道誠意滿滿的美食終于登上了《舌尖》第三季，也算圓了人們的一個夢。攝制組用10天時間拍攝了這道美食，最終濃縮成5分多鐘的鏡頭，全方位地詮釋了胡辣湯的情和味兒。河南人對它特有的感情，就像人們的思鄉之情，許多身在他方的河南人，都能憑借一碗熱騰騰的胡辣湯得到舌尖的滿足和心靈的慰藉。而胡辣湯也跟隨勤勞樸實的河南人，在全國許多城市生根發芽。

每個人心中對美食的理解都不盡相同，在你的心中，胡辣湯是什么味道呢？