燉魚湯時放點這些，魚肉鮮嫩不會爛！營養翻倍

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野生的黑魚拿來燉湯，非常的有營養，黑魚拿來燉的味道也是最鮮美的，并且這種魚的肉多切魚刺少，拿來燉魚湯最好的辦法就是把魚切成薄片，并且都骨肉，看上去很麻煩的樣子，其實并不會，而且燉湯的時候我媽媽說：燉魚湯時放點它，魚肉鮮嫩不會爛！營養翻倍

準備食材： 一條黑魚、雞蛋清、蔥、姜、蒜、淀粉、食用鹽、黑胡椒、植物油

步驟：

1、 先把買回來的黑魚洗干凈，然后把除了魚頭和魚尾部分的肉都割下來，在于的背脊用刀劃開，切開魚身上一半的肉，另一半的魚肉也是同樣的方法。

2、 把切下來的魚肉斜的切片，并把剩余的魚頭和魚尾都切成小塊，接下來就是最為關鍵的一步了，燉魚湯時放點它，魚肉鮮嫩不會爛！營養翻倍。

3、 這一步就是在魚肉里面加入一個雞蛋清加入雞蛋清之后放些淀粉，攪拌均勻，這樣燉出來的魚湯才非常的好喝，魚肉也不會變糙，吃起來非常的爽滑。

4、 起鍋倒入一點點油，把魚頭和魚骨放下去，煎到變色就行，然后把切好的蔥、姜放下去翻炒幾下倒水，不要蓋鍋蓋煮個15分鐘，待湯變成白色的時候把魚片放下去。

5、等魚湯煮開之后，放些胡椒粉和蔥花就可以出鍋了，喜歡吃香菜的也可以放些香菜。

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