一碗豆?jié){要了幼童的命，小心別被“假沸”騙了!

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早餐喝豆?jié){是很多人的選擇，然而自己在家做豆?jié){一定要徹底煮沸，否則可能要了人命。一位寶媽因為沒有注意這問題，竟導致4歲兒子休克后再也沒有醒來。

一碗豆?jié){要了孩子的命

這天早上，王女士急急忙忙給兒子煮了碗豆?jié){，等他喝完然后匆忙送去學校。

孩子到校后很快出現(xiàn)了呼吸困難的情況，之后還發(fā)生神經(jīng)紊亂和胃部腫脹。然而老師并沒有意識到問題的嚴重性，僅以為孩子是簡單的不舒服，讓他繼續(xù)留在學校。

等到孩子身體突然惡化，嘔吐后休克了，老師才急忙送其就醫(yī)。但為時已晚，孩子被送醫(yī)后不久身亡。

早上活蹦亂跳的孩子，再見時已陰陽兩隔。趕至醫(yī)院的王女士抱著兒子的冰冷的尸體崩潰了。

后經(jīng)法醫(yī)尸檢認定，孩子的死因竟然是早上喝的那碗豆?jié){。

原來，豆?jié){沒有徹底煮沸有劇毒!

在沒有徹底煮沸的豆?jié){中，含有一種名叫皂甙(也有稱為皂素)的天然有毒物質，毒性很強，大量可導致人失明、致殘，甚至可致死。

豆?jié){中毒的潛伏期非常短，大概30分鐘就會毒發(fā)，兒童中毒后會迅速惡化。需要注意的是，豆?jié){中毒的早期癥狀和腹瀉非常相似，容易被忽視。而一旦在早期沒有及時搶救，癥狀會迅速惡化至晚期，導致孩子死亡。

可怕的是，孩子喝豆?jié){致死的事件并非個案。

希望大家吸取教訓，讓悲劇不再重演。

預防豆?jié){中毒須注意

☛ 小心“假沸”

千萬不要以為豆?jié){出現(xiàn)泡沫就以為是開了，豆?jié){煮熟了。其實，這是豆?jié){的“假沸”現(xiàn)象。

要知道，當豆?jié){加熱到80—90℃時會出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象。此時，皂甙受熱膨脹，產(chǎn)生大量白色泡沫。如果大家誤以為豆?jié){已經(jīng)沸騰而停止加熱，豆?jié){中就含有大量的皂甙。

適量的皂甙沒有問題，還有抗衰老、抗疲勞作用。然而皂甙同時還是一種溶血劑，對腸胃粘膜有刺激性，可引起惡心、嘔吐、腹脹、頭暈等癥狀，嚴重甚至可導致脫水、電解質紊亂。如果沒有及時發(fā)現(xiàn)并搶救會危及生命。

☛ 豆?jié){的正確煮法

豆?jié){大火煮沸(出現(xiàn)大量泡沫)后，轉小火繼續(xù)攪拌繼續(xù)煮10分鐘才行。如此，便能將豆?jié){中劇毒物質的皂甙消滅掉。

☛ 現(xiàn)煮現(xiàn)喝

而且，記得要現(xiàn)煮現(xiàn)喝，一旦保存時間>6小時請別喝!這是因為鮮榨豆?jié){常溫保存時間越長，所含的細菌含量越高!

這些食物也要注意

* 四季豆：其沒有完全煮熟，會產(chǎn)生蛋白、皂甙等有毒物質。人吃了以后1—5小時左右會出現(xiàn)中毒癥狀。

* 黑斑的紅薯：紅薯表皮出現(xiàn)黑褐色斑點，很可能是受黑斑病菌污染。這樣的紅薯變硬、發(fā)苦，而且無論如何烹飪食用后都很容易中毒。

* 未成熟的西紅柿：其不僅口感發(fā)澀，還含有毒性物質龍葵素，可引起惡心、嘔吐等中毒癥狀。

* 腐爛的生姜：生姜腐爛后會產(chǎn)生一種做黃樟素的致癌物質，影響肝臟、食道等，可誘發(fā)癌癥。

* 爛水果：很多水果腐爛后，即便只有一點點，會產(chǎn)生一種叫做“青霉”的毒素。這一毒素進入人體后會變成青霉素，影響人體的腸道、腎臟等等，可引起病變。

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