提到五花肉,大多數(shù)人會(huì)想到紅燒肉。其實(shí)作為豬身上食用率最高的部位之一,五花肉還有很多不同的做法。
脆皮燒肉
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2018-11-14 13:09 上傳
食材: 五花肉一塊、料酒適量、白醋適量、2茶匙鹽 1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、姜蔥 1/4茶匙白胡椒粉、1/2杯粗海鹽 步驟: 1、將五花肉上的豬毛剔除干凈,洗凈后冷水入鍋,放入姜蔥、五花肉和適量的料酒,煮至斷生即可。 2、將料酒、鹽、糖、五香粉、白胡椒混合成醬汁,涂抹在五花肉上(注意不要將醬汁涂抹在肉皮上),涂抹好后用錫紙包住涂抹了醬汁的部分,放入密閉容器中,在冰箱中冷藏24小時(shí)。
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3、將豬肉從冰箱中取出用紙巾擦干水分,用牙簽或鋼簽在豬皮表面戳出細(xì)密的小孔,刷上一層白醋,在豬皮表面撒上鹽粒(大粒海鹽最佳),把烤箱預(yù)熱到220度,將豬肉放入烤箱烤90分鐘。
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4、將豬肉從烤箱中取出,將多余的鹽粒去掉,將五花肉放在烤架上,再烤10—15分鐘左右。
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5、取出燒肉,放涼后切塊,蘸取黃芥末或細(xì)白糖食用。
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香煎五花肉
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食材: 五花肉250g、料酒、蠔油 生抽、黑胡椒適量 步驟: 1、將洗凈后的五花肉切片,放入碗中。
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2、加入適量蠔油,料酒,生抽和一勺黑胡椒拌勻,腌制20分鐘。
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3、鍋中燒油,把五花肉平鋪放入鍋中,煎至兩面金黃,就可以出鍋了!
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奧爾良烤肉
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食材: 五花肉、料酒、奧爾良烤肉料 生抽、生姜、白糖 步驟: 1、五花肉去皮,用牙簽在上面戳些小孔以便更好入味 2、大碗中放奧爾良烤肉料,用1:1的水沖開,放入生姜片、料酒、生抽調(diào)勻 3、將五花肉放入用筷子按壓幾次,放料汁浸滿五花肉 4、再蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一夜左右 5、腌制好的肉放入預(yù)熱的烤箱200度20分鐘 6、再翻身烤10分鐘即可出爐 7、將烤肉切片擺盤,中間放些生菜 8、腌制的湯汁加點(diǎn)糖熬制一下,澆在上面即可 泡菜炒五花肉
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食材: 韓國泡菜240克、五花肉300克、洋蔥1/3個(gè) 生抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙 白芝麻1茶匙、植物油1湯匙 步驟: 1、把五花肉切片,洋蔥也切塊,泡菜切斷兒 2、炒鍋中放植物油,放入五花肉煸炒 3、慢慢煸至五花肉變色,放入洋蔥炒出香味 4、加入泡菜炒,再加入料酒和生抽,把泡菜與五花肉翻炒均勻即可,裝盤后撒熟的白芝麻提香 醬爆肉片
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食材: 五花肉1塊、胡蘿卜1根、尖椒2個(gè)、姜1塊 蒜5瓣、植物油少許、甜面醬1勺 料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺 步驟: 1、五花肉切成薄片,姜、蒜切片備用;辣椒、胡蘿卜切片備用;鍋中加少許油煸炒五花肉 2、炒至五花肉微黃并微微出油;將五花肉推至鍋邊,用鍋中余油煸香姜片、部分蒜片;加入甜面醬、少許料酒不停用鏟子推炒 3、與肉片混合炒勻,加入少許白糖、醋,下入辣椒、胡蘿卜片炒香,出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可
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