這道脆皮燒五花肉，肉皮金黃酥脆，豬肉鮮嫩多汁，值得一學！

轉身就走

提到五花肉，大多數人會想到紅燒肉。其實作為豬身上食用率最高的部位之一，五花肉還有很多不同的做法。

脆皮燒肉

食材：

五花肉一塊、料酒適量、白醋適量、2茶匙鹽

1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、姜蔥

1/4茶匙白胡椒粉、1/2杯粗海鹽

步驟：

1、將五花肉上的豬毛剔除干凈，洗凈后冷水入鍋，放入姜蔥、五花肉和適量的料酒，煮至斷生即可。

2、將料酒、鹽、糖、五香粉、白胡椒混合成醬汁，涂抹在五花肉上（注意不要將醬汁涂抹在肉皮上），涂抹好后用錫紙包住涂抹了醬汁的部分，放入密閉容器中，在冰箱中冷藏24小時。

3、將豬肉從冰箱中取出用紙巾擦干水分，用牙簽或鋼簽在豬皮表面戳出細密的小孔，刷上一層白醋，在豬皮表面撒上鹽粒（大粒海鹽最佳），把烤箱預熱到220度，將豬肉放入烤箱烤90分鐘。

4、將豬肉從烤箱中取出，將多余的鹽粒去掉，將五花肉放在烤架上，再烤10—15分鐘左右。

5、取出燒肉，放涼后切塊，蘸取黃芥末或細白糖食用。

香煎五花肉

食材：

五花肉250g、料酒、蠔油

生抽、黑胡椒適量

步驟：

1、將洗凈后的五花肉切片，放入碗中。

2、加入適量蠔油，料酒，生抽和一勺黑胡椒拌勻，腌制20分鐘。

3、鍋中燒油，把五花肉平鋪放入鍋中，煎至兩面金黃，就可以出鍋了！

奧爾良烤肉

食材：

五花肉、料酒、奧爾良烤肉料

生抽、生姜、白糖

步驟：

1、五花肉去皮，用牙簽在上面戳些小孔以便更好入味

2、大碗中放奧爾良烤肉料，用1：1的水沖開，放入生姜片、料酒、生抽調勻

3、將五花肉放入用筷子按壓幾次，放料汁浸滿五花肉

4、再蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一夜左右

5、腌制好的肉放入預熱的烤箱200度20分鐘

6、再翻身烤10分鐘即可出爐

7、將烤肉切片擺盤，中間放些生菜

8、腌制的湯汁加點糖熬制一下，澆在上面即可

泡菜炒五花肉

食材：

韓國泡菜240克、五花肉300克、洋蔥1/3個

生抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙

白芝麻1茶匙、植物油1湯匙

步驟：

1、把五花肉切片，洋蔥也切塊，泡菜切斷兒

2、炒鍋中放植物油，放入五花肉煸炒

3、慢慢煸至五花肉變色，放入洋蔥炒出香味

4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜與五花肉翻炒均勻即可，裝盤后撒熟的白芝麻提香

醬爆肉片

食材：

五花肉1塊、胡蘿卜1根、尖椒2個、姜1塊

蒜5瓣、植物油少許、甜面醬1勺

料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺

步驟：

1、五花肉切成薄片，姜、蒜切片備用;辣椒、胡蘿卜切片備用;鍋中加少許油煸炒五花肉

2、炒至五花肉微黃并微微出油;將五花肉推至鍋邊，用鍋中余油煸香姜片、部分蒜片;加入甜面醬、少許料酒不停用鏟子推炒

3、與肉片混合炒勻，加入少許白糖、醋，下入辣椒、胡蘿卜片炒香，出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可