天冷了,就想吃一鍋曖曖的。 羊肉性溫,最適合深秋寒冬溫補暖身,又不易上火。
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2018-11-9 18:59 上傳
燉羊肉的去膻增香的方法很多,用許多香料,不能不說是一種方法,但我覺得不太適合羊肉,搶了羊肉的鮮,最多用兩個大料,或加幾粒花椒就可以了。你也可以試試用些紅棗、山楂、桔皮、西紅柿與羊肉一起燉,這樣會特別的提香,還能有效地去除羊膻味。 也許你有更好的方法,請你傳上來分享,如果你以前做的不如意,那就試試我的方法,保證不會讓你失望。
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土豆燉羊肉 主料:羊肉1000克、土豆300克、胡蘿卜300克 輔料:蔥2根、生姜1塊、洋蔥1個、花椒10粒、大料2個、桔皮1塊、紅棗6個和西紅柿2個
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制作: 1.羊肉洗干凈泡在水中,泡出血水,中間可換幾次水,大約泡半小時。 注:這一過程最好不要省,特別是如果你不想給羊肉焯水的話。 2.羊肉焯水:冷水下羊肉塊,煮開幾分鐘,看到有大量的血污時關火,立即倒掉污水,將羊肉清洗干凈。 注:水開后不要煮太久,就幾分鐘,看到水剛要變清前關火,時間要把控好。
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3.將清洗干凈的羊肉塊放入鍋中炒干,然后加入蔥姜、洋蔥、花椒、大料、桔皮、紅棗。 4.炒到香料散發出香味,肉微微發黃時,加入醬油,翻炒均勻,再倒入清水煮開。
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5.如果想更快捷,燉地更爛的話,可以轉高壓鍋燉,這時將西紅柿塊放入一起燉。010 加壓10分鐘就燉的非常的軟爛,而且顏色也很漂亮。
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6.然后轉回到炒鍋,加鹽調味。 7.煮開后,將胡蘿卜和土豆塊下鍋,燉至綿軟即可。
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細微小語: 1.除了加土豆和胡蘿卜外,你還可以用紅皮蘿卜,或白皮蘿卜等都是不錯的。 2.其它的重點過程中都有詳細說明。
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