紅燒魚這么做才正宗，魚肉味鮮不腥，吃過都夸好吃！

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小時候就聽說這一定要多魚吃，聰明。但是，可惜的是我一直沒學會吃魚，就算到了現(xiàn)在一直吃都是會被卡到。所以，我不聰明是正常的，是吧。哈哈。玩笑啦，不過，魚是個好東西，真心建議如果孩子會吃魚一周里不妨做一兩次，不管是紅燒還是清蒸都是不錯的哦。我家的喜歡紅燒，說起來也奇怪，之前吃魚是不吃是魚籽的，今年突然就愛上吃魚籽了。也是個怪孩子，她從心就喜歡吃魚，我一直覺得吃魚不會被卡到是一種本事，也是一種本能。

這個季節(jié)的鯽魚真是隨便抓一條都是滿肚子里籽呀，雖然我本人非常害怕，密集恐懼的人大約能理解吧。每次清理魚的時候真是一種折磨吧，但是如果魚不清理干凈，燒起來真的非常難吃。對了，這里提醒大家 一下，魚肚子里一層黑色的薄膜一定要去除干凈，那個東西非常的腥，如果不去除你燒之后，再加多料酒都會覺得魚不好吃的。

【家常紅燒鯽魚】

食材：帶籽鯽魚，生姜，蒜泥，香蔥

1，魚買回來之后，一定要反復清洗干凈，我一般除了清理好里面的雜質(zhì)，還會用鹽把魚的外身擦洗一遍，再用清水反復沖洗。最后用刀再魚身兩面劃上幾下，這是為了紅燒的時候方便入味。不需要劃太深，輕輕幾刀就好了。

2，熱鍋涼油下魚，魚要保證身體較干，或者用好一些的不粘鍋哦。鍋里油可以多一點，但是熱鍋涼油下魚這點也可以最大程度的保護燒制的過程魚皮完整，煎魚的過程里翻身的時候小心一些，煎至兩面金黃，可以稍微煎久一點點。

3，魚差不多煎好之后，加入生姜蒜泥翻炒一下，然后立馬加糖提鮮，糖容易糊，所以記得小火。這個時候可以加生抽上色了。加完生抽之后，再加開水準備燒魚入味。

4，水不需要加太多，但是一定要燒久一點點，因為魚肚子里有不少魚籽，所以，建議多燒制一會。收汁前可以嘗嘗咸淡自己控制鹽的加入量。出鍋前可以滴幾滴醋，撒香蔥裝盤即可！

鯽魚：有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。鯽魚有利于心血管功能，還能降低血液粘度，促進血液循環(huán)。反正，不管如何，個人覺得多食魚挺好的，特別是魚肉軟嫩，細膩也適合孩子吃。當然關鍵是要注意魚刺啦！

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