一流的下酒菜，非它莫屬，這樣做，越嚼越香不油膩，好方子，趕緊收起來！

轉身就走

用烤箱來烹調五花肉，出品相當滿意，無論五花肉的上色情形還是口感都值得點贊，五花肉外焦里嫩，香濃入味，色澤金黃油亮，先生滿意地說：這樣烤出來的五花肉比叉燒肉還好吃，下酒一流啊！五花肉要帶皮烤，這樣才不容易烤焦表面的肥油，烤好后要將皮去掉，咬是咬不動的，除非你有鐵齒銅牙。

腌制五花肉也有講究，將肉洗凈后瀝干水，用大頭針或叉子在四周戳些孔，讓醬汁滲透到五花肉內部，最好提前一晚將肉腌制入味，經過長時間腌制，五花肉里外都香噴噴，用烤箱烹調、選用五花肉比選用瘦肉好吃N倍！

【食材】五花肉500克、鹽2克、蒜頭1個、南乳1塊、蠔油1湯匙、醬油1湯匙、料酒2湯匙、蜜糖2湯匙

做法及技巧：

　備好五花肉、蒜頭、鹽、料酒、蠔油、醬油、壓碎的南乳連汁，白糖

五花肉洗凈瀝干水，用叉子在五花肉表面戳些小孔，方便入味

　大蒜拍扁剁成蒜沫

五花肉放入盆中，倒入鹽、料酒、醬油、蠔油、白糖、蒜沫、南乳汁充分攪拌均勻，裹上保鮮膜腌制半天以上

　烤盤上鋪一層錫紙，將腌制過的五花肉放在錫紙上面【目的易清潔】

　上面再蓋上一層錫紙，防止過早烤糊表面

放入烤箱中層，選擇后旋風加熱功能，以210度烘烤30分鐘

帶上隔熱手套取出烤盤，在五花肉表面刷一層蜜糖漿，掀開上面的錫紙，再次放入烤箱中層、按原來設置的溫度再烤10分鐘，取出切塊即可食用

稍稍放涼再切塊，擺盆食用

食尚小貼士：

1.五花肉洗凈后用刀叉或大頭針戳些孔，方便入味，腌制的時間越長，風味越好。

2.五花肉烘烤的時候不要去皮，可以起到一層保護作用，烤好的五花肉要去皮才好吃。

3.烘烤的溫度和時間不要生搬硬套，要看肉塊的大小而靈活調節溫度和時間。

轉身就走

秋冬美食，最是進補時  ！