鯽魚這樣煮，不用一滴水，養血補虛老人孩子秋天多吃

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鯽魚是常見的一種淡水魚，鯽魚的肉質口感細膩緊實，味道鮮美。鯽魚含有豐富的蛋白質、鈣、鐵等微量元素，有補虛益氣、補鈣、健脾暖胃的功效，在農村老人把鯽魚燉成奶白魚湯，作為體虛弱者或產婦的滋補食品，同時鯽魚有消炎利水的作用，是腎虛及脾胃虛弱者很好的滋補食品。

“冬鯽夏鯉”，鯽魚性火有祛寒補陽的功效，適合秋冬氣候寒冷時候食用。鯽魚常見的吃法是煮湯、紅燒，酥骨鯽魚，今天與你分享一道燜鯽魚的做法。

黃酒燜鯽魚

材料：鯽魚1條、香蔥100克、油500克、鹽、黃酒200克、生姜1大塊、大蒜2頭、醬油1茶匙

步驟：

1.鯽魚去除內臟，扣掉魚鰓，洗凈后在魚身上切幾刀，甚至魚骨。生姜切片、香蔥洗凈切成20里面的長段。

這道菜配料是香蔥和黃酒，香蔥俗稱小蔥，味道清香微辣。香蔥含有維生素、食物纖維以及鈣、鎂、鐵、磷等礦物質，有解熱祛痰、抗菌抗病毒、促進消化吸收的功效。

2.鍋里倒進油，把油燒到6、7成熱。把鯽魚放入熱油里，大火油炸。鯽魚炸到魚皮金黃魚身發干，撈出控油備用。鯽魚油炸后再烹煮，魚肉不散魚肉緊實有韌勁。

3.鯽魚炸好，把鍋里的油倒出，留底油，然后放進大蒜，生姜旺火爆出香味兒。

4.鯽魚放在生姜片和蒜瓣上，爐灶開大火，然后把黃酒烹入鍋里。黃酒有祛寒通筋絡，益氣補血的功效，用黃酒代替水來燒鯽魚，魚肉既無魚腥兒還豐富了菜品的口感與營養。

調入鹽和醬油，用旺火燒煮，邊燒邊用勺子鍋里的黃酒澆在魚身上。最后把香蔥放在魚身上，小火煮15分鐘，湯汁濃稠后即可出鍋。

黃酒有益氣補血，舒筋活絡的功效，香蔥含有的小蔥素，能刺激甲腎上腺素分泌，從而促進脂肪的分解，減少脂肪在身體內的囤積。

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