溫柔如你，戚風蛋糕

看那月亮

zqrcm 發表于 2020-02-23 22:43
強烈要求，把環節早點說道說道。秘方公布一二。

需要嗎 要的話整理發給你哈

壺光山色

怎么做的

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看那月亮

壺光山色 發表于 2020-02-23 23:03
怎么做的

整理做法 一會發

看那月亮

八寸戚風蛋糕做法
用料：雞蛋 四個
            白砂糖40克
            牛奶40克
            玉米油40克
            低筋面粉100克
            檸檬汁或白醋幾滴
做法 ：
1.蛋黃蛋清分離，分別放在不同容器，注意蛋白容器要無水無油且不可混入蛋黃。
2.牛奶與玉米油混合攪拌融化，放入蛋黃中，加入白砂糖十克，過篩面粉分三次加入，攪拌至無顆粒狀的蛋液。
3.蛋白加檸檬汁或白醋幾滴，白砂糖分三次加入，用打蛋器打發至硬性發泡（倒置盆子蛋白不會掉落為止）
4.將三分之一的蛋白加入蛋黃液中，切拌法快速輕柔切拌均勻，然后全部倒入蛋白容器中，同樣切拌法至均勻。切拌法就是像炒菜一樣的手法。不可攪拌。
5.將切拌均勻的蛋液倒入模具中，用力磕幾下震出氣泡，放入烤箱。
6.烤箱140度提前預熱五分鐘，中層，上下火145度，時間25分鐘。
注意（我的烤箱是東菱的，因為每個烤箱溫度容積不同，加熱時間溫度也就不同，需要自己多次摸索，所以僅供參考）
7.蛋糕烤好后拿出，用力震一下，倒置冷卻，脫模就可以吃啦
要點：蛋白一定要打發到位
             切拌而不是攪拌（類似炒菜的手法）
             時間溫度一定掌握好，每個人的烤箱脾氣          不同，自己多摸索幾次。
小伙伴們，有興趣的可以試試看看，祝成功。

     

看那月亮

八寸戚風蛋糕
用料：雞蛋四個
            白砂糖40克
            牛奶40克
            玉米油40克
            低筋面粉100克
            檸檬汁幾滴
做法 ：
1.蛋黃蛋清分離，分別放在不同容器，蛋白容器要無水無油不可混入蛋黃。
2.牛奶與玉米油混合攪拌融化，放入蛋黃中，并加入白砂糖十克，過篩面粉分三次加入，攪拌至無顆粒狀的蛋液。
3.蛋白加檸檬汁或白醋幾滴，白砂糖分三次加入，用打蛋器打發至硬性發泡（倒置盆子蛋白不會掉落）
4.將三分之一的蛋白加入蛋黃液中，切拌法快速輕柔攪拌均勻，然后全部倒入蛋白容器中，同樣切拌法至均勻。
5.將攪拌均勻的蛋液倒入模具中，用力磕幾下震出氣泡，放入烤箱。
6烤箱140度提前預熱五分鐘，上下火溫度145度，時間25分鐘。注意（每個烤箱溫度容積不同，加熱時間溫度也不同，需要自己多次摸索）
7.蛋糕烤好后拿出，用力震一下，倒置冷卻，脫模就可以吃啦
要點：蛋白一定要打發到位
             切拌而不是攪拌（類似炒菜的手法）
             時間溫度一定掌握好，每個人的烤箱脾氣         不同，自己多摸索幾次。

     

止于至善99

踏雪尋妹

不錯

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角度

好厲害

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lqp0810

牛掰

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