這菜被稱為“窮人的醫生”，4塊錢1斤，春天多吃點，孩子體質強！

轉身就走

每逢佳節胖3斤”，不知道親們有沒有達標呢？哎！美美每年都超標，今年更甚，才在老家待了6天，整整長了4斤肉，回家一上稱，可把我給嚇壞了，顧不得消滅家里的剩飯菜和堅果零食了，減肥！立刻減肥！

減肥，說起來容易，做起來還真不簡單，都說減肥是“3分練，7分吃”，那就先從食物的選擇開始吧，美美已經是三十多歲的人了，減肥的原則是必須不傷害身體，咱們不能本末倒置哈，早餐吃好，中餐吃飽，晚餐吃少，這早餐，是我最重視的一頓了。今天給大家分享一道美味的早餐，做法特別簡單，5分鐘就上桌，口感松軟營養豐富，我家孩子最愛了呢，每次煎一盤，他當零食慢慢吃，準能光盤。

這個西蘭花煎餅，只需要一點點油，口感清爽不膩，越吃越開胃。

西藍花是一個非常適合做餅的食材，它含有豐富的維生素，富含葉酸、鉀、鈣和鐵，能預防高血壓、健壯骨骼、有效預防貧血，可以說是一種萬能的蔬菜。尤其是維生素C的含量更是出類拔萃，很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高于其他普通蔬菜。每100克的西蘭花中鈣的含量居然高達120毫克，不僅可以抵抗感冒病毒，還能預防肌膚粗糙與黑斑，在維持肌膚青春這點上有非常明顯的效果。西蘭花含豐富的維生素B，有助于體內的鐵元素向血紅蛋白的轉化，因此，對于缺鐵性貧血的朋友，多吃西蘭花也是很有益處的。西藍花還有非常強大的抗癌、預防胃潰瘍，和抗過敏的功效，春天氣溫一上升，西蘭花就長得特別快，所以價格也非常便宜，春天不多吃可就太可惜了。

要想有效利用西藍花的效果，最好將西藍花同油一同烹調，事先汆燙會使維生素C流失，所以將西藍花做成餅是最健康的烹飪方式之一，西蘭花餅味道清爽，營養最是豐富。

【西蘭花豬肉雞蛋合餅】

食材 主料 西蘭花一個 麥芯餃子粉一碗 酵母粉3克

輔料 油適量 鹽適量 豬肉100克 胡蘿卜一個 雞蛋2個

過程：

食材都準備好，挑選西蘭花的時候盡量選擇顏色濃綠鮮亮的，同樣體積大小的西蘭花，放在手中左右輪流掂量一下，手感比較重的西蘭花則是良品。再次就是觀察花球表面沒有凹凸，整體有隆起感，而且花蕾又十分的緊密結實的話，這類型的西蘭花品質卻是上乘的。

這個煎餅，做好選擇西蘭花的頂部，西蘭花結構致密，如果整個清洗，往往是很難清洗干凈的，建議清洗西蘭花時，將其掰成小塊，然后在水中多浸泡一段時間，盡量的將其上面附著的塵土等清洗干凈后，再進行烹飪。

豬肉和胡蘿卜一起剁成泥，加入適量鹽調味后做成餡料備用，雞蛋打散。

將西蘭花碎和面粉、酵母粉一起放入盆里，加入適量水，調成面糊，面糊不要太硬，用勺子舀起來能流動的狀態比較好，將面糊放在冰箱冷藏發酵一晚上，或者放在溫暖的地方發酵半個小時，用勺子舀動排氣。

平底鍋上刷上少許油，將面糊倒入鍋里，開中火慢慢將餅的底部煎至凝固。

當餅的邊緣也微微凝固的時候，可以將肉末灑在還未凝固的面糊表面，用筷子將肉末整理平整。

面餅的邊緣凝固得越來越多，這時候可以沿著邊緣淋入少許水。

蓋上鍋蓋，燜一分鐘左右，當鍋里出現吱吱的水干了的聲音時，就表示餅煎熟了。

將煎好的餅取出來，放在案板上備用。

鍋里不用再放油了，直接將雞蛋液淋入鍋里，轉動鍋身，將雞蛋餅攤圓。

中火煎至蛋液底部凝固，迅速將煎好的肉餅覆蓋在雞蛋餅上面即可。

繼續中小火煎2分鐘左右，用手在餅的表面稍微輕壓，餅變得蓬松，能迅速反彈即表示熟透了。

切片即可裝盤食用。

小貼士

1、早餐餅加點酵母做成發酵餅，晚上拌好面糊，早上就可以直接做，一點都不耽誤時間。發酵食品有很多的好處，因為發酵食品的熱量在發酵時候會變得比較低，比較適合減肥的人吃的，因為發酵食品的熱量比較低，所以不會給想要減肥的人太多的熱量，更有助于減肥。

2、這個餅因為加了多多的瘦肉和雞蛋，所以營養特別好，早上吃上兩片就能保證一上午的能量了，因為餅比較厚，煎的時候最好保持中小火，如果面糊比較多，適當加點水燜一下會更容易熟透。

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