就是這些菜，撐起了大半個中國的年夜飯餐桌！

轉身就走

又是一年春節，小時候那熱鬧的場景仿佛就在眼前，大人忙著準備年貨，孩子們忙著放炮，好不熱鬧，臘月二十八二十九就開始炒瓜子炒花生，蒸花饅頭，燉肉炸丸子，回想起這些熱鬧又美好的場景我都會沉浸在其中，真想讓時光倒流。

雖然現在沒了過去的熱鬧，但對春節的向往依然如初，那些美好寓意的美食一樣不能少，比如一定要有魚象征富貴有余，還要有各種丸子象征團圓之意，那不如趁著周末，來看看各地年夜飯餐桌的必備菜，也許能讓你家今年的餐桌更豐盛一些呢！

紅燒獅子頭

紅燒獅子頭是一道傳統的蘇菜，選用三肥七瘦的梅肉最好，肉要粗切細斬，才能保持肉中汁水的存在，做起來才入味，吃起來才松軟。家宴上有一道紅燒獅子頭，顏色紅潤，寓意著富貴團圓，擺上桌后整桌菜都顯氣派！

By 清水魚翅的廚房

用料

主料：梅子肉500克、荸薺200克、香菇6朵

輔料：欣和六月鮮醬油適量2勺、蔥1段、欣和六月鮮甜面醬1勺、姜1塊、欣和六月鮮紅燒醬油適量、花椒粉1小勺、老抽少許、胡椒粉1小勺、鹽適量、油適量、大蔥1棵、雞蛋1個、饅頭1個、八角2個

做法

1.荸薺去皮后剁碎

2.香菇沖洗干凈后泡發，泡發好的香菇再清洗干凈，然后切碎

3.梅肉切成石榴籽粒（我買肉時讓商家用機器直接切成肉絲，回來少許剁幾刀即可）

4.肉餡放盆里，然后再將蔥末、姜末、花椒粉、胡椒粉放入，倒入醬油攪拌均

5.舀入1勺甜面醬，將所有食材拌勻

6.放入香菇碎和荸薺碎

7.用泡發香菇的水浸泡饅頭

8.水量剛剛夠全部碾開饅頭

9.將饅頭碎倒入肉餡中攪拌均勻

10.再打入1個雞蛋 攪拌均勻粘稠

11.將肉團成稍大一些的丸子，團的時候兩手沾水，左右兩手倒替，一只手將肉團摔打到另一只手心，來回數下，摔打成光滑的肉團即可，共計團了7個

12.炒鍋燒熱倒油，大約7-8成熱時放入團好的丸子，炸至表面定型后撈出

13.鍋里加水，放入1棵蔥幾片姜、花椒、八角

14.下入炸好的丸子再倒入紅燒醬油和少許老抽

15.鍋開

16.然后轉小火煮40分鐘左右即可出鍋

油燜大蝦

魯菜中的油燜大蝦是魯菜中的經典，成品色澤亮麗，味美鮮香，鮮嫩微甜，蝦肉潔白細膩，讓人胃口大開。作為生活在膠東半島的人家，油燜大蝦也是年夜飯必備的一道菜。

By youhaha0的廚房

用料

主料：黑虎蝦300克

輔料：蔥花適量、姜3片、蒜2瓣、欣和六月鮮特級醬油一湯匙、白糖一小勺、米醋一小勺、料酒少許、植物油2湯匙

做法

1.準備材料

2.欣和六月鮮特級醬油、白糖、米醋、料酒調成料汁，待用

3.黑虎蝦剪掉蝦須

4.剪掉之后就是這樣的

5.用一根牙簽從蝦背的第二節插入，輕輕向上挑起

6.挑出蝦線，用手輕輕拽出，蝦洗凈待用

7.炒鍋燒至溫熱時，放入2湯匙植物油，放入蔥姜蒜炒出香味

8.放入黑虎蝦快速翻炒，此時轉大火

9.炒至蝦全部變紅

10.放入事先調勻的料汁快速翻炒入味

11.待湯汁變濃稠時，起鍋盛出

12.油燜蝦要趁熱吃，味道才好

毛蟹年糕

毛蟹年糕是一道美味可口的地方名點，屬于上海菜。在春節年夜飯桌上總會有這道菜，年糕預示著年年高，這次的做法很簡單，五分鐘就搞定，味道很棒，軟軟糯糯好吃極了，您家今年的年夜飯可以算上它一個。

By 雪峰兒

用料

主料：年糕2條、大閘蟹1個

輔料：蔥1塊、姜1塊、生抽1勺、蠔油半勺、鹽少許、花生油少許

做法

1.年糕，毛蟹，醬油，蠔油備用

2.把年糕切片

3.毛蟹用手掰開

4.蔥姜切片

5.準備好的食材備用

6.先把鍋里加水燒開，倒入年糕片

7.煮軟撈出

8.炒鍋放入花生油，放蔥姜炒香

9.把毛蟹放入煸炒

10.倒入欣和六月鮮醬油

11.倒入蠔油炒勻

12.倒入煮好的年糕

13.翻炒均勻，加鹽調味即可

14.盛出，趁熱開吃鮮美軟糯

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