明日小寒，一年中最冷的時節，進補有門道，趁機和病根做個了斷！

轉身就走

揮一揮手，2018年走了，2019年來了，24節氣也到了第二十三個節氣小寒，都說小寒是一年中最冷的日子，大風降溫的天氣更時小寒節氣的家常便飯，在民間也素有“小寒勝大寒”的說法，所以此時我們應多吃些溫熱的食物，在這里小編有一份小寒節氣的飲食清單分享給你們哦~

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小寒飲食進補有道

●食宜溫

從小寒這一天起，我們正式進入了數九寒冬的日子，在飲食上食切忌黏硬、生冷食物。因以溫補陽氣為主，例如滋補肝腎的紅薯粥、養陰固精核桃粥都是不錯的選擇。

●食宜雜

為了抵御冬季的寒冷，很多人在飲食上偏嗜高蛋白、高脂和高糖的食物，不吃或少吃粗糧、蔬菜和瓜果，其實這樣是不對的，小寒時節的飲食要講究食物多樣化，應做到精粗搭配，葷素兼吃。

●食宜苦

小寒因處隆冬，土氣旺，腎氣弱，因此，飲食方面宜減甘增苦，補心助肺，調理腎臟。

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小寒節氣吃什么

鱸魚

寒冷的天氣最適合吃鱸魚了，《本草綱目》記載：“味甘平，入肝脾腎經，有補五臟，益筋骨，治水氣，多食宜人，曝干甚香，益肝腎，安胎補中。”而且此時的鱸魚肉質細嫩而肥美，且魚刺少，所以小寒節氣到來之時，大家不妨多吃些鱸魚吧~

| 菊花鱸魚 |

By 方太生活家

用料

主料：鱸魚一條、淀粉50克

輔料：花生油120克、食鹽2克、雞腿菇20克、香醋15克、番茄醬50克、白砂糖50克

做法

1.食材準備

2.將鱸魚去鱗，剁掉頭尾，掏去內臟，洗凈后剖成兩片，剔去脊骨，肋骨

3.將剔好骨頭的魚肉切成4厘米寬的魚塊后，在魚肉面用刀直切1厘米寬，橫切1厘米寬的花刀

4.雞腿菇洗凈切細絲

5.雞腿菇絲下沸水鍋汆熟取出

6.鱸魚生坯用干淀粉抓勻

7.炒鍋置旺火（方太灶具調至7檔），下入花生油，燒至七成熱，將切好花刀的魚塊放入鍋中炸2 分鐘至魚塊卷成菊花形時，用漏勺撈起，瀝干油后盛入盤中

8.鍋中留底油，將鹽、香醋、白砂糖、番茄醬、淀粉倒入鍋中，小火（方太灶調至4檔）熬成鹵汁，煮沸芡勻

9.起鍋淋于菊花鱸魚

10.最后撒上汆熟的雞腿菇絲、蔥絲即可

牛肉

除了大家所熟悉的羊肉，牛肉是一種御寒的食物，而且牛肉是人體補鋅的重要來源，鋅在飲食中非常重要，它可以促進白血球的生長，進而幫助人體防范病毒、細菌等有害物質。因此在小寒節氣適當進補牛肉，既耐寒又可預防流感。

| 土豆燉牛肉 |

By 木予的烘焙時光機

用料

主料：牛肉530克、土豆350克、胡蘿卜180克

輔料：家樂炆燉專用濃湯寶1粒、大蔥段3段、生姜片5片、八角1個、桂皮5克、生抽1湯匙、老抽1茶匙、葵花籽油2湯匙、料酒1湯匙

做法

1.準備好土豆燉牛肉所需的食材，牛肉提前清水浸泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗干凈

2.牛肉切塊

3.土豆去皮、胡蘿卜洗凈，切成與牛肉大小相當的滾刀塊

4.鍋燒熱加入底油，加入蔥姜煸出香味

5.倒入切好的牛肉塊翻炒定型

6.加入土豆和胡蘿卜塊翻炒幾下，倒入沒過食材的清水，加入家樂炆燉專用濃湯寶、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮，大火煮開

7.轉炆火慢燉60分鐘左右，燉至牛肉和土豆綿軟酥爛，關火出鍋即可。

紅薯

寒冷冬天最幸福的事情就是手捧著剛出爐的烤紅薯，渾身的冷意瞬間就消失了，所以紅薯可以說是寒冷冬天中最適合的食物了，而且紅薯中富含膳食纖維、胡蘿卜素、維生素等多種營養素。小寒節氣時，喝上一碗剛出鍋的紅薯粥都有助于抵抗寒冷。

| 拔絲紅薯 |

By 寶媽小廚

用料

主料：紅薯480克、白糖130克

輔料：植物油適量、炸油適量

做法

1.紅薯去皮洗凈，白糖備好。紅薯選紅心的更面甜

2.紅薯切滾刀塊

3.鍋內倒入炸油燒到四五成熱放入紅薯炸，期間勺子推動避免底部炸糊。炸到紅薯外殼金黃微硬，用筷子能輕松扎透就可以了

4.撈出控油

5.炸油倒出，鍋處理干凈，加少許植物油，放入白糖，用勺子順時針不斷攪動，中小火炒（準備：盤子抹油，防沾）

6.炒到糖完全融化、慢慢顏色變深，一冒小泡立刻離火（冒泡的圖沒搶上，來不及了）

7.倒入炸好的紅薯翻勻即可上桌，一碗涼白開跟上桌，蘸食

胡蘿卜

寒冷氣候會人體代謝發生明顯變化，此時適當增加攝入維生素A和維生素C，可增強耐寒能力，并對血管具有良好的保護作用。胡蘿卜包含多種胡蘿卜素、維生素及微量元素等，在干燥的季節里，吃點胡蘿卜，可增加抗寒能力而且還有滋潤皮膚的作用。

| 香蔥胡蘿卜雞蛋餅 |

By 老方小雨

用料

主料：雞蛋1個、面粉100克、胡蘿卜30克

輔料：玉米油1湯匙、香蔥2根、食鹽1小勺

做法

1.備好食材

2.香蔥、胡蘿卜洗凈后切碎沫

3.將蔬菜沫、雞蛋一起放入面粉中，加食鹽調味

4.加適量清水調成稀稠面糊（面糊的稀稠程度可依各人喜歡，水量自然也不一樣）

5.不粘鍋加熱后加1湯匙玉米油

6.先倒入一半面糊

7.提起不粘鍋隨勢轉一圈、面糊會自動流淌、面餅變大變簿

8.中小火煎制四周翹邊后、用鍋鏟掀起翻面

9.待雙面都煎制金黃色關火

10.出鍋裝盤、繼續煎另一半面糊

臘八粥

到了小寒節氣，有些地方會有一項重要的民俗就是吃“臘八粥”。臘八粥中的紅棗、葡萄干、栗子、花生、瓜子、紅糖等食物均為甘溫之品，有調脾胃、補中益氣、補氣養血、驅寒強身、生津止渴的功效。

| 銀耳臘八粥 |

By 牛媽廚房

用料

主料：銀耳5克、紅豆30克、大米50克、黑米30克、綠豆30克

輔料：蓮子(干)適量、花生適量、紅棗適量

做法

1.備好所用食材。

2.將食材用清水泡洗好備用。

3.將泡洗好的食材控水入電飯煲。

4.再加入適量清水，比平時煮粥的水量多一點。

5.預約好時間或是選一個煮粥程序就可以。

6.這樣子一份銀耳臘八粥就完成了。

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