它比牛肉補，比白菜便宜，增強體質還美膚，1元錢7斤冬天不吃真虧

轉身就走

再有幾天就是冬至了，天氣也越來越冷，市場里時鮮的蔬菜價格也是一天一漲，有些綠葉菜都趕上豬肉價格了。不過在冬季有種綠葉菜卻賣的比白菜還便宜，這就是雪里蕻菜。雪里蕻雪菜、雪里紅，是種耐寒蔬菜，即使被大雪覆蓋的嚴嚴實實的也可以生長茂盛。雪里蕻是冬季特有的時鮮綠葉菜，菜市上1塊錢可以買6、7斤，真是比白菜、蘿卜還要便宜很多。

雪里蕻價格便宜但營養卻非常豐富，雪里蕻含有豐富的維生素、鈣、磷、鐵，核黃素，尼克酸及抗壞血酸，雪里蕻含有的鈣質尤其多，其中每百克雪里蕻含鈣394毫克，比牛肉還高73倍之多，堪稱蔬菜中的“含鈣冠軍”。

雪里蕻常見的吃法是做成腌菜，今天給你介紹的是一道雪里蕻的快手菜做法，做好后用來拌面、拌飯吃特別開胃下飯。

【雪里蕻炒青豆】材料：新鮮雪里蕻500克、青豆100克、植物油15克、鹽15克。辣椒、生姜、花椒，醬油均適量。

制作步驟：

1.把雪里蕻擇掉黃葉后清洗干凈。晾干雪里蕻表面水分，放入菜盆灑上鹽揉勻后腌3小時。雪里蕻用鹽腌數小時，可以去掉雪里蕻的青澀苦味。

2.青豆用水洗干凈，放在溫水里浸泡至膨脹；取出腌好的雪里蕻，用水洗掉多余的鹽分然后切碎。把生姜切絲，辣椒切成小粒切碎備用。

3.鍋里倒入植物油，放花椒、姜絲，辣椒炒香。鍋里倒入雪里蕻和青豆用大火翻炒均勻。

4.翻炒到雪里蕻顏色油亮，倒入適量醬油翻炒均勻，然后倒入半杯開水煮10分鐘，最后大火收汁即可。這道雪里蕻炒青豆，雪里蕻味道鮮咸，青豆口感軟糯，清爽開胃，用來拌面條吃特別下飯。

雪里蕻含有的食用纖維素和胡蘿卜素，能夠幫助腸道疏通，及時排出體內的有害物質，同時還兼具抗老化、解毒消腫，減肥美膚的功效。雪里蕻是種比較“吃油”的蔬菜，炒雪里蕻時要適當多放油，或用豬油來烹炒。