此蔬菜被封為”金殿玉菜“，天越冷越好吃，跟臘肉一起炒是絕配

轉(zhuǎn)身就走

有些食材是越冷的時(shí)候越好吃的，比如這些紫紅色的蔬菜——紅菜薹，就是冬季難得的鮮嫩味美。很多人可能都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)紅菜薹，紅菜薹又叫紅菜苔，因葉脈和莖桿的外表呈特殊的紫紅色，花金黃而得名，曾被封為"金殿玉菜"，是武漢地區(qū)的特產(chǎn)，吃起來(lái)清甜中帶些甘苦味。紅菜薹營(yíng)養(yǎng)豐富，所含維生素C是白菜中其含量的2倍，既能幫助身體機(jī)能提高抵抗力，又可以維持人體組織及細(xì)胞結(jié)構(gòu)的正常代謝與功能。

紅菜薹它有一個(gè)奇特之處，天氣愈寒，生長(zhǎng)愈好， 經(jīng)過(guò)霜打的菜薹會(huì)變得更鮮甜，也更有味道，那時(shí)隨便怎么吃都非常好吃。進(jìn)入冬季，正是紅菜薹上市的高峰，紅菜薹炒臘肉，很簡(jiǎn)單的小炒，但是卻別具風(fēng)味，是冬季餐桌上的當(dāng)家菜，紅菜薹雖然菜梗有些紫紅色，但是炒起來(lái)顏色就變綠了，吸收了臘肉的油脂，口感味道也好吃。

【材料】：紅菜薹 一把、臘肉 半條、蒜 3瓣、鹽 1茶匙

【做法】：1、把紅菜薹沖洗干凈，摘成手指長(zhǎng)的段；

2、把臘肉切成薄片；

3、鍋內(nèi)放入一點(diǎn)點(diǎn)油，放入臘肉片小火炒到臘肉片出油變透明后裝起備用，炒出的臘肉油留著；

4、把大蒜切碎，放入大蒜炒香；

5、轉(zhuǎn)大火，倒入紅菜薹大火爆炒；

6、炒到紅菜薹變軟斷生后放入1茶匙鹽翻炒均勻；

7、最后倒入臘肉翻炒均勻后即可；

一道讓人意想不到的下飯菜，趕快盛上一碗大米飯去吧！

【小提示】：炒菜好吃的重點(diǎn)就是不放水，油多一點(diǎn)點(diǎn)，大火爆炒；