30年酒店大廚：燉牛肉時，多加一點它，牛肉軟爛不塞牙，超入味

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燉牛肉是一道大菜，且是一道冬季必不可少的大菜，多吃燉牛肉，不僅補鐵補鈣，強健身體，而且味道香嫩，比其他肉類都更好吃，怎么都吃不膩，但前提是牛肉要燉的好，軟爛入味不塞牙，才算得上好吃。

平時很多人自己燉牛肉，燉出來的牛肉總是又老又柴，燉不入味，吃起來還很塞牙，香味也不濃，今天我們來學習一下，酒店大廚燉牛肉的小技巧：只需在燉牛肉時，多加一點它，牛肉不僅軟爛不塞牙，而且又香又嫩超入味！

30年酒店大廚：燉牛肉時，多加一點它，牛肉軟爛不塞牙，超入味！

任職30年的酒店大廚透漏：燉牛肉想要做得好吃，少了“它”是不行的，只需多加一點“它”，保證燉好的牛肉軟爛入味，聞起來香吃起來嫩，沒有腥味，也不會又老又柴，吃起來塞牙！

可能很多人都沒想到，大廚說的“它”，其實是茶葉。茶葉中含有多種酚類物質，能夠讓牛肉肉質疏松，越燉越軟爛，但是不老不柴，更好入味，茶葉獨特的清香還能去腥除臭，牛肉吃起來更香，另外茶葉還能去雜質。

【茶葉燉牛肉的做法】

第一步、牛肉焯水。將牛肉洗凈，切成大塊，加入足量冷水，加上姜片和幾滴白醋下鍋，大火焯水，煮出牛肉中的臟東西，煮開后將浮沫撇去，撈出牛肉溫水洗凈。

第二步、燉牛肉。牛肉加入足量溫水下鍋，放入茶葉2g，最好是將茶葉用茶包裝好，免得煮爛了混入牛肉中，然后加入少許料酒和食鹽，大火煮沸，然后取出茶葉包，放入其他食材，再次煮開后，轉小火加蓋慢燉20分鐘。

第三步、調味收汁。揭蓋加入生抽、老抽等調味，大火收汁，撒上蔥花或者香菜段，即可出鍋享用。

茶葉用來燉牛肉，是個非常簡單又實用的小妙招，不過茶葉品種較多，可依據(jù)個人口味和菜品搭配，來選擇茶味濃淡不同的茶葉。30年酒店大廚：燉牛肉時，多加一點茶葉，牛肉軟爛不塞牙，超入味！你們學會了嗎？