燉羊肉時(shí)，要不要焯水？廚師說漏嘴：只需要一招，沒有任何膻味！

轉(zhuǎn)身就走

羊/湯/燉

不知道大家有沒有聽說過一句話“秋冬羊肉賽金丹”，意思就是在秋冬季節(jié)多吃一點(diǎn)羊肉，或者多和一點(diǎn)羊肉湯歲我們的身體有很大的好處，但是有很多人對于羊肉又愛又恨，既想多多吃一些驅(qū)寒，但是有對羊肉中的膻味束手無策！

相信有很多人為了去腥羊肉中的膻味，都會選擇焯水，但是焯水之后的羊肉依舊膻味很重，其實(shí)要想燉出的羊肉沒有膻味，至于方法非常簡單，只是往往有很多人沒有注意一些細(xì)節(jié)而已，在一次偶然的機(jī)會下，我和飯店中的一位廚師聊天時(shí)，他不小心說漏嘴：只需要一招，沒有任何膻味！

下面小編就把廚師的方法分享給大家。首選準(zhǔn)備好所需要的食材：羊肉、淀粉、姜片、大蔥、食鹽、羊油、食鹽、花椒、陳皮、當(dāng)歸、小茴香、丁香、蘋果等。燉煮方法：1. 首先把準(zhǔn)備好的羊肉清洗干凈，然后切成塊狀放進(jìn)容器中備用。2. 再往鍋中放入是適量的淀粉，然后用手不斷揉成裹淀粉后的羊肉，之后放在一旁靜置15分鐘。

3. 等時(shí)間到了后，在放進(jìn)清水中浸泡3個(gè)小時(shí)的時(shí)間，并加入適量的白酒浸泡，期間換一次水。4. 在這段時(shí)間中，把之后所需要的食材處理干凈切好備用。5. 往鍋中倒入適量的水，等水燒開后放入羊肉焯水，一直到羊肉中的血沫煮出即可。

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6. 準(zhǔn)備一口鍋，放入適量的羊肉，然后把姜片、花椒、蘋果炒香，之后放入羊肉翻炒水分，并淋上時(shí)間的花雕酒去腥。7. 然后往鍋中到入適量的水，之后加入適量的丁香、陳皮、當(dāng)歸煮開，然后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。8. 時(shí)間到了后放入茴香繼續(xù)燉煮1個(gè)小時(shí)，等時(shí)間到了后加入適量的食鹽即可。9. 如果羊肉并沒有燉到大家想要的結(jié)果，可以繼續(xù)燉煮40-60分鐘。

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