吃了這么多年的醋，原來陳醋、米醋和白醋有這么大的區別

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所謂“柴米油鹽醬醋茶”，這些都是我們生活中不可或缺的東西，其中醋更是經常用到的調味品，但醋也有好多種類，不同種類的醋又有何不同呢？

我們比較常見的醋又陳醋、白醋和米醋，雖然都是醋，但卻有著很多不同，用對了才能真正了解醋的作用。

陳醋

顧名思義就是陳久的醋，制作時間至少要1年，發酵時間越長，香氣越濃郁，但也正因為如此，所以陳醋的酸味最厚重，因此在做菜的時候要少放，如果家里有人不吃醋或受不了那么重的酸味，那建議還是不要放了。

像酸辣湯、醋燒魚和酸辣蘿卜等需要較重酸味且較深顏色的菜就適合添加陳醋，除了做菜調味，陳醋還能用來沾餃子或小籠包，也是非常美味。

白醋

白醋即用蒸餾過的酒發酵所制成的，基本只含有醋酸和水兩樣營養元素。白醋口味單薄，酸味也比較淺，通常作為不影響菜色的調味品，除了食用性，白醋的美容養生效果也非常好，比如可以用來洗臉或泡腳等。

米醋

米醋是用優質大米、高粱發酵而成，味道酸甜，口感很好，沒有陳醋那么刺激，而且還含有豐富的堿性氨基酸、糖類物質和維生素等，是眾多醋中營養價值較高的。

如何挑選醋

1、看標簽

在挑選醋的時候，最好選擇標有“釀造”的醋，不論是口感還是營養上都很不錯。

另外就是酸度指標，一般比較好的醋每100ml的總酸度都大于或等于3.5克，含酸量大于5%。

2、看形態

其實不論是哪種醋，都要沒有雜質的才是好醋，但凡有沉淀或懸浮的都不建議選擇，同樣的，如果家里的醋出現了這種情況，也不應該再用來做菜了。

3、聞香味

一般質量好的醋，酸味都不會刺鼻，即便是酸味濃郁的陳醋，也是很厚重的醇香味。

4、品嘗味道

好的醋不僅味道聞起來不刺鼻，嘗起來也有淡淡的甜味，反之則說明該醋的質量有問題。

最后需要注意的就是，不要在空腹的情況下吃醋或用醋泡過的食物，即便腸胃沒有問題，也是，不然或多或少都會對胃造成也一定傷害，還有就是如果有在服用堿性藥物，盡量也不要吃醋，否則醋的酸性會中和藥的堿性。

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醋意正濃

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醋之酸也，食之味也