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2018-12-2 19:02 上傳
傳統做法的燒餅需要烤制,如此才能層層分明、口感酥脆。不過現在想吃到香酥美味的燒餅,根本不需要烤箱,只要用平底鍋就能搞定哦~
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從揉面到吃進嘴里,總共不過半小時,而且難度系數極低,小白也能一次就成功!不管是做早餐還是做零食都很不錯喲~ 全麥芝麻醬燒餅 ▽
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by 濤餮岳宴 ·主料· 面粉|120g 全麥面粉|30g ·輔料· 酵母粉|2g 鹽|1g 糖|1g 清水|85g 芝麻醬|20g 香油|5g 椒鹽|2g 白糖|2g 醬油|2g 清水|10g 熟芝麻|10g ·做法·
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1.面團:120g普通面粉、30g全麥面粉、2g酵母、1g鹽、1g糖混合備用; 麻醬料:20g芝麻醬(喜歡的也可以適當加量)、5g香油、2g椒鹽混合備用; 蘸水:2g糖、2g醬油、10g清水混合備用。
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2.面團用85g清水揉成光滑的面團,蓋起來醒發20分鐘左右。
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3. 醒發好的面團增大到1.5倍,因為半發面,不需要像饅頭包子發那么大。
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4.面團排氣揉2分鐘左右,搟成薄片,將麻醬料均勻的涂抹在面皮上,四邊適當留白。
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5.從一端卷起,邊卷邊抻長,卷好后平均分成6份。
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6. 每一份收好口壓成餅,表面涂抹蘸水。
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7. 涂抹蘸水的一面在熟芝麻里蘸一下,均勻的蘸上芝麻;平底鍋提前燒熱 ,將燒餅芝麻在上置于鍋中。
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8. 蓋上鍋蓋,小火燜出香味后翻面,看鍋蓋上汽后燜出香味觀察顏色,兩面上色后即可出鍋。
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9.剛出鍋的燒餅軟軟的,稍稍晾涼后外酥里嫩~
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10. 切開看看,層次豐富,滿屋子都是芝麻醬香,開動吧!
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