談起癌癥,讓很多人感到害怕,而且近年來患癌人數明顯上漲,究其原因,和我們的飲食有很大的關系,而咸魚就首當其沖,早在5年前,就被劃分到一級致癌物中,對人體的傷害程度比較大,而咸魚表示“鍋從天上來”!癌癥的“幫兇”不是咸魚,而是“它”,再不忌口,等同“吃毒”!
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2018-11-17 16:43 上傳
在我們的日常的飲食中,如果不注意的話,很容易讓癌細胞在我們身體里面“寄居”,而常見的咸魚,就位列于致癌黑名單榜首的地位,其實這并非它的過錯,而是人們在制作的過程中,會加入高濃度的鹽,使得其保質期更長,里面的鈉元素也是比較高的,在此期間會生成很多的亞硝酸鹽物質。吃進身體后,與體內的分泌物產生反應,就容易出現亞硝基二甲胺,所以最大的“幫兇”,并不是魚肉本身,也不是鹽,而是它——亞硝基二甲胺。
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所以說,其實只要有它存在的食物,我們都要注意,常見的魚,而肉、肉腸之類的食物會采用這種制作方式,那么也容易增加患癌幾率,所以我們飲食中也要多加注意,那么為何這種制作方式會產生這種致癌物呢?原因如下: 1、不飽和脂肪較多:這種物質是比較容易被氧化的,而且還容易產生一系列的反應,形成有害物質。 2、高蛋白:這類食物中,往往蛋白質比較高,這也是產生亞硝酸鹽的重要前提條件。 3、保存期長:時間保存的越久,那么產生的有害物質也就更多,其中的致癌物也會大大提升。
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既然如此,那么這類食物還能吃嗎?其實還是可以的,并不是說吃一次就能得癌癥,而是學會適量吃,比如一個月吃2~3次,而且在吃的過程中,可以搭配一些蔬果,這樣可以利用里面的維生素,來阻礙產生致癌物,防止被身體吸收。
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另外在吃之前,建議用水焯一遍也很關鍵,帶走一定量的致癌物,但是外面餐館可能沒那么仔細,所以在家烹飪吃比較健康?茖W食用這類食物,還是能成為我們餐桌上的一道美食,并不是一棒子打死,咸魚也會表示“這個鍋我不背”,你們愛吃腌制食物嗎?
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