百吃不膩的幾道家常菜，好吃又解饞，美味可口不油膩，家人都愛吃

轉(zhuǎn)身就走

鼓椒蒸排

食材：豬肋排骨，豆豉少許，生姜，干紅椒，蔥，生抽，料酒，糖，淀粉

做法：

1.豆豉過一下水洗去表面鹽分，用刀剁碎．生姜切成末，干紅椒切短，蔥切蔥花．

2.排骨洗凈控干水后，加碎豆豉／姜末／生抽／糖／料酒／淀粉適量，拌勻后．靜置腌制至少兩小時(shí)（我有時(shí)候晚上準(zhǔn)備次日的就腌制過夜，放冰箱加蓋即可）。

3.蒸籠水滾后排骨連容器入屜．大火蒸20分鐘后，灑上干紅椒繼續(xù)蒸10分鐘關(guān)火．（如果要辣一些就把辣椒混合在腌料中）。

4.出鍋灑上蔥花即可．

青椒牛仔粒

食材：牛肉250克，青紅椒150克，洋蔥50克，蒜姜片5克。

調(diào)味料：美極鮮醬油5克，蠔油3克，白糖2克，黑椒汁3克，鹽適量。

做法：

1. 將青紅椒和洋蔥清洗干凈，用刀分別切成小粒。牛肉逆著紋路均勻切成小方粒，放入碗里。加入少許紅蘿卜汁，鹽，料酒抓均，腌制15分鐘待用。

2. 鍋里熱油，放入腌制好的牛肉粒，小火煎制8成熟時(shí)。取出待用，接著青紅椒粒和洋蔥粒分別拉油備用。

3. 鍋留底油爆香蒜姜片，倒入處理好的牛肉粒，青紅椒粒和洋蔥粒，烹入料酒翻炒。放入調(diào)味料炒均，勾芡大火翻炒至香即可出鍋。

豉姜泥鰍

食材:活泥鰍500克。配料：豆豉15克。調(diào)料：精鹽5克，姜片10克，蒜茸5克，醬油25克，豬油15克。

做法:

1、將泥鰍放進(jìn)竹籮里，蓋好，用熱水燙死，冷水洗去粘液，并去鰓及腸肚，洗凈，切成5厘米長的段。

2、鍋置旺火上，放入豬油，爆香蒜茸，加入清水(水剛好浸過泥鰍面)。再將姜片、豆豉、精鹽、醬油放入鍋內(nèi)，旺火燒沸，下入泥鰍，改用慢火，煮至水汁起膠狀即可。

木耳炒腐竹

食材：木耳、腐竹、香蔥、鹽、味精

做法：

1、首先木耳和腐竹用溫水浸泡，這樣容易泡發(fā)，而且用溫水也能一定程度將食材上附著的雜質(zhì)去掉

2、然后將木耳掰小塊，腐竹根據(jù)自己家習(xí)慣切小段，香蔥切寸斷

3、熱鍋熱油，然后將蔥白爆香

4、接著將腐竹和木耳放入翻炒片刻，中間可以加一點(diǎn)的水，這樣更容易入味

5、最后放鹽和味精，撒上蔥段，炒拌均勻就可以了