奇妙腰果一百問（連載）

萬森泰果

發現現在還有很多人對腰果不太了解，不光是對腰果的生長還是腰果的食用，還有好多人不明白，之前有開過帖子，介紹了腰果的營養價值，腰果營養確實很豐富。然后后來有人問我給家里三歲寶寶吃了十幾顆腰果沒事吧？在這里給大家科普一下，嬰兒在吃這種堅果類的食物之前最好先查一下過敏原，尤其是腰果，因為腰果含有多種致敏源，也可以先讓寶寶嘗一點，然后過段時間看看有沒有過敏反應，沒有的話是最好的了。然后就是因為寶寶的消化系統不完善，所以一定要少吃，大人一天最合適的量是10-15顆，更別說是小孩了，所以一定要適度的吃，不能因為腰果營養豐富就覺得多吃為好。

今天就重新開個新的，我會每天更新一個腰果的問題，大家要是有什么問題也可以在下面留言，我看到以后會回復，我對腰果還是比較了解的，畢竟接觸腰果也好多年了，所以大家可以放心問~
一、腰果適合孕婦吃嗎？
這個問題真的看到好多人問了，每天早上在網上搜有關腰果的，就會有很多相關的問題蹦出來，今天就細細給大家解釋一下這個問題。
答案是肯定的，孕婦當然可以吃腰果。而且因為腰果有著豐富的營養，腰果中維生素B1的含量僅次于芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。腰果還含豐富的維生素A，是優良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。腰果還具有催乳的功效，有益于產后乳汁分泌不足的婦女，孕婦吃是非常好的。
腰果中豐富的蛋白質，這是孕婦所需要的能量之一，對于孕婦和胎兒來講，都是十分好的一種補品。
如果孕婦有疲勞的情況發生的話，也可以選擇吃些腰果來改善這種癥狀。腰果有補充體力的作用，尤其是孕婦外出游玩的時候，可以帶些吃。腰果可以補充人體所需要的一些微量的礦物質，是很好的補品。
孕婦在吃腰果的時候，一定要注意，如果你是過敏體質的話，一定要慎吃。即使你未懷孕前，無過敏癥，可是不一定保證你懷孕后也不過敏。畢竟過敏這個事，誰也說不準。
既然講到過敏了，肯定也有很多人想知道，明天就講講腰果過敏吧。

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有很多人都會想知道腰果過敏的問題，其實在我們萬森的腰果車間里也有人腰果過敏，我有個同事也是容易過敏的體質，對于這些人還是不要多吃腰果為好，因為腰果中的致敏源還挺多的。
過敏體質的人吃了腰果，常常引起過敏反應、嚴重的吃一兩粒腰果，就會引起過敏性休克，如不及時搶救，往往發生不良的后果。
如果你不知道自己是不是對腰果過敏，最好是先吃一兩粒后停十幾分鐘，如果不出現嘴內刺癢、流口水、打噴嚏時再吃；其次，對其他食物過敏和對其它物品過敏的人，也容易對腰果過敏。這樣的人最好不要食用腰果。還有，吃腰果后出現過敏反應，要及時請醫生用抗過敏藥物治療，切莫麻痹大意，以免出現嚴重癥狀。
另外就是我開頭說的小寶寶吃腰果，首先量一定不能太大，而且要把腰果弄碎了再給寶寶食用，避免嗆到。

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三、寶寶可以吃腰果嗎？
這個問題也是超級多人的在問，因為有的人怕孩子消化不好，所以不敢給孩子吃，今天就在這里給大家統一解釋一下，寶寶是可以吃腰果的~小寶寶常吃堅果有助于攝取缺乏的營養元素，以獲得均衡營養。
腰果中含有多種維生素~
※ 維生素A可以維持皮膚黏膜層的完整性。缺乏時會出現眼睛結膜和角膜干燥，淚腺分泌減少，食欲減退，抗病能力減退，容易患消化道和呼吸道感染性疾病，而且恢復較慢。
※ 維生素A維持和促進免疫功能。可以提高免疫細胞產生抗體的能力，也可以促進細胞的免疫功能。維生素A缺乏時，機體的免疫功能會相應下降。
※ 維生素E對維持正常的免疫功能，特別是對T淋巴細胞的功能很重要。
※ 有保護神經系統、骨髓肌、視網膜等皮膚和粘膜免受氧化損傷的作用。人體神經肌肉系統的正常發育和視網膜的功能維持需要足夠的維生素E。是干燥寒冷的季節，抗氧化、抗揮發、抗冷空氣刺激的必需營養素。
所以可以讓寶寶適量的進食腰果，但是一定要適量，每天五六顆即可，注意腰果大小，把腰果弄碎或者添加到食物中，防止寶寶嗆到喉嚨~~~~

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其實腰果真的非常神奇，不僅可以作為零食吃，也可以當作做菜的美食，而且腰果哪個年齡階段的人都可以食用，而且其中的營養元素也適宜各個人群（除了腰果過敏人群），之前講了寶寶和孕婦可不可以吃腰果，今天就順便回答一下老人可不可以吃吧。

腰果的營養十分豐富，含脂肪高達47%，蛋白質21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1、B2等多種維生素和礦物質，特別是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸占總脂肪酸的67.4%，亞油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。所以對于老年人來說非常有利。
老年人往往會出現心血管疾病。腰果是世界四大堅果之一，營養豐富，尤其是富含單不飽和脂肪酸，這種脂肪酸對人體是有益的，可以有效阻止脂肪團的形成，從而預防心腦血管疾病，這是開心果、核桃等無法相比的，正滿足了老年人對心腦血管保健的需求。此外，由于生理機能退化，老年人常出現便秘的情況，腰果中含有豐富的油脂，可以潤滑腸道，防治便秘。因此，腰果是名副其實的“長壽果”。
所以腰果還是非常適合老年人食用的，過年回家的時候不如給家里人多帶幾盒腰果回去吧~

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周末的時候回家了，比較忙就沒有更新，上次我們講了怎樣挑選腰果，既然買完腰果了，我們就來講講怎么樣保存腰果，畢竟保存方式要是不對的話，腰果就容易發生變質，變質的腰果食用后對身體是不好的。那么到底該如何保存腰果呢？下面我們萬森泰果廠內比較常用的方法。
1、將腰果放入冰箱冷藏保存。如果在室內溫度高的區域，可以密封后將腰果放冰箱冷藏，盡量減少與空氣、水分的接觸，腰果容易遭異味的滲透，應避免和有刺激性氣味的食品存放在一起，如蔥、蒜、香味濃烈的水果、海產品等。
2、適當使用干燥劑。如果儲存的腰果比較多，那就適當的使用干燥劑，存放腰果的效果最好了。切忌干燥劑不要食用，特別是不能讓小孩拿到，以免誤食。
3、將散裝的腰果放入玻璃瓶密封。比較穩妥的保存腰果就是放在密閉容器里，相比與塑料瓶子，玻璃瓶要好一些，玻璃性質穩定，不會揮發有害物質，玻璃瓶要保證干燥干凈后再放入腰果。
4、將腰果擺放在陰涼、通風處，避免陽光直射，而且應盡快食用完畢。
以上四個還是比較適合日常的保存方法的，但是如果在保存過程中腰果出現變味，顏色變色變黑等現象，就不要食用了。

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腰果的保存是極為重要的，其實腰果不光作為零食好吃，腰果作為一道菜肴也是非常美味和有營養的，早時的宮保雞丁其實用的不是花生，而是腰果，傳統正宗的宮保雞丁是用腰果當做輔料的。今天就來講一下宮保腰果雞丁的做法。
主料：腰果適量、雞胸脯肉1塊
輔料：紅椒適量、柿子椒適量、雞蛋清1個
做法：
1.將雞腿肉去骨切成方丁，加入蛋白，鹽，淀粉，少許清水上漿入味。用手抓勻，這樣做出的雞肉會更加鮮嫩，上漿時間稍長一些也會更入味
2.姜切絲，蒜切片，青紅椒切塊備用
3.鍋里放少許油，涼油就放入腰果，小火慢慢加熱炒熟
4.鍋內再放入少許油，燒熱后放入姜絲和蒜片，放雞丁滑散炒至變色
5.放入青紅椒翻炒，然后放入腰果翻炒均勻
6.最后加入鹽，淋少許料酒炒勻即可出鍋
腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。它含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。 經常食用腰果可以提高機體抗病能力。所以常吃腰果還可以做到養生保健，一舉兩得。

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昨天給大家介紹了宮保腰果雞丁的做法，是比較家常的做法，看到很多人對腰果的挑選有疑問，今天就來給大家分享一下哪些腰果是不能吃的。
一、有哈喇味的腰果。腰果儲存不當或長時間存放會產生酸敗現象，出現我們常說的“哈喇味”。腰果中其含有大量的不飽和酸產生了酸敗，其危害在于：一方面使腰果的味道變差，產生刺喉的辛辣味；另一方面，堅果中油脂酸敗的產物，如小分子的醛類、酮類等，還會威脅到身體健康。
二、灰塵散落的腰果。消費者購買時最好仔細看看盛放腰果的器皿底部，因為負責任的商家會重視腰果原料的清潔、產品的防塵等。但市場上也不乏原料中灰塵等雜質多、銷售時毫無遮擋的產品，所以消費者敬請注意。
三、被石蠟美容過的腰果。1、為了讓腰果產品更加鮮亮、賣相更好，在加工時點石蠟；2、對積壓已久、顏色不好的腰果中加入石蠟，以此“美容”腰果；食用這部分腰果嚴重危害人體健康。
四、口味太重的腰果：1、許多口味重、香味濃的腰果加工口味在加工時添加了香精、糖精等物質，奶油味的腰果還可能添加了人造奶油，這些東西都對身體有害處；2、口味越重，食鹽添加就往往越多，其美味背后隱藏變質的可能性就越大。
五、炒焦的腰果。當腰果加熱溫度至200℃以上，被炒焦時，腰果中含有的大量脂肪酸、蛋白質和碳水化合物等有益營養素開始部分轉化為致癌的苯并芘、雜環胺、丙烯酰胺等物質，食用后對人體產生不利的影響。
以上就是不適合食用的腰果啦，所以大家在挑選腰果的時候也要注意以上五點，不要購買到壞果。

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因為腰果富含很多不飽和脂肪酸，營養也比較豐富，所以一天適量吃10-15顆，如果吃得數量多了是很容易上火的，今天就樓主來為大家分享一下吃腰果上火了該怎么辦，也就是如何降火。
多喝水
多喝水。水是生命之源，為了維持健康的生命，都需要攝入大量的水分，在上火時，更是如此。堅果富含豐富的油脂，在體內產生內火從而讓人體上火，多喝水，能夠帶走火氣，利于人體內的平衡。
西瓜
西瓜性涼，吃了不會引起“上火”、心煩，而且含有豐富鉀鹽，能彌補人體大量造成的體內鉀鹽缺乏。但注意西瓜放入冰箱不要超過3個小時。
牛奶
很多人認為喝牛奶會加重“上火”，引起煩躁，其實，喝牛奶不僅不會“上火”，還能解熱毒、去肝火。中醫認為牛奶性微寒，可以通過滋陰、解熱毒來發揮“去火”功效，而且牛奶中含有多達70%%左右的水分，還能補充人體因大量出汗而損失的水分。需要注意的是不要把牛奶凍成冰塊食用，否則很多營養成分都將被破壞。
所以大家在吃腰果的時候還是注意要適量吧，上火還是非常難受的，適量吃腰果不僅營養得到了補充，而且也不會碰到上火的問題。

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記得之前好像講過孕婦可不可以吃腰果，孕婦是可以吃腰果的，然后今天就為大家分享一下其他幾種懷孕期間可以吃的腰果，以免大家走進誤區。

松子

含有豐富的胡蘿卜素和維生素E，以及人體必須的脂肪酸、油酸、亞油酸。還含有其它植物所沒有的皮諾斂酸，它不但具有益壽養顏、祛病強身的功效，還具有防癌、抗癌作用。孕媽咪吃還可以益氣、助消化及促進胎寶寶大腦健康發育。

開心果

果仁含蛋白質約20%，含糖15%～18%，含有大量維生素E等成分，有抗衰老的作用，能夠增強體質。由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于排出體內的毒素。同時含有單不飽和脂肪酸，可降低膽固醇含量，減少心臟病的發生。

核桃

核桃含有較高的亞油酸，在體內能合成DHA而被認為是必需脂肪酸，因而被認為有補腦、健腦作用。核桃也含有豐富的維生素E，能促進胎寶寶血管生長和發育。

花生

含有約50%的脂肪和25%的蛋白質，還含有維生素B1、維生素B2及維生素E等多種營養成分。孕媽咪常吃可以預防產后缺乳。花生衣（即紅薄皮）中還含有止血成分，能提高血小板數量，是孕媽咪補血的藥膳。

榛子

含有約50%的脂肪，脂肪酸以不飽和脂肪酸為主，并富含磷、鐵、鉀等礦物質，以及胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸，經常吃可以明目、健腦。其本身還帶有一種天然的香氣，具有開胃的功效。其所含的豐富的纖維素還有幫助消化和防治便秘的作用。

栗子

栗子含有豐富的糖、淀粉、蛋白質，脂肪含量比較低，碳水化合物含量比一般堅果都高。同時還含有多種維生素及鐵、鈣、鉀、磷等礦物質，尤其是維生素C、B和胡蘿卜素的含量。孕媽咪常吃板栗不僅可以健身壯骨，而且有利于骨盆的發育成熟，還可消除疲勞。

葵花籽

葵花子脂肪富含亞油酸，其促進腦發育，也含有大量維生素E，促進胎寶寶血管生長和發育，同時還能促進腦垂體前葉促性腺分泌細胞功能，增進卵巢機能，使卵泡數量增多、黃體細胞生長，還有增強孕酮的作用，有助于安胎。

但是能吃是能吃，還是要注意適量的，而且堅果吃多了還是會上火的，所以大家還是要適度的食用。