那個(gè)最懂美食的中國(guó)男人回來(lái)了，跨越六大洲拍攝，每一幀都饞哭吃貨

轉(zhuǎn)身就走

說(shuō)到“吃”這個(gè)話題，有著幾千年美食積淀的中國(guó)人，自然最有話語(yǔ)權(quán)。

從八大菜系到14種主要烹飪方法，鍋碗瓢盆中凝結(jié)著中國(guó)人對(duì)美食的追求。而最近，一款美食紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》強(qiáng)勢(shì)來(lái)襲， 自打10月28日開播以來(lái)，上線12小時(shí)，播放量破億，完美地收割了一票看眾的心！

讓不少人餓著肚子流著哈喇子，也不忍心移開視線半分。這不，在眾多吃貨的力推下，《風(fēng)味人間》更是前所未有地，拿下了豆瓣評(píng)分9.3的高分！

不少人邊看邊感嘆，顧不得擦一擦垂涎欲滴的口水。

這大概就是傳說(shuō)中的，饞死人不償命系列了～

01

看完前兩集后，有人評(píng)價(jià)道，《舌尖1》的感覺又回來(lái)了！

沒錯(cuò)，這一系列紀(jì)錄片，除了由《舌尖上的中國(guó)》第一二季總導(dǎo)演陳曉卿親自操刀外，還專門請(qǐng)來(lái)了《舌尖上的中國(guó)》御用配音李立宏老師。

還是原來(lái)的配方，還是原來(lái)的味道。

轉(zhuǎn)身就走

陳曉卿

為了尋求中國(guó)美食的獨(dú)特性，團(tuán)隊(duì)一行人走訪了六大洲共20多個(gè)國(guó)家，為屏幕前的觀眾開啟了一場(chǎng)又一場(chǎng)美食盛宴！

這里有鮮香酥嫩的手抓羊肉

有唇齒留香的禿黃油拌飯

有令人食欲大發(fā)的洋芋攪團(tuán)

還有酥脆可口的石子饃

每一幀畫面都夾雜著濃郁的香氣，隔著屏幕都能感受到美食與味蕾的碰撞，堪稱教科書版的下飯神器了！

轉(zhuǎn)身就走

陳曉卿

為了尋求中國(guó)美食的獨(dú)特性，團(tuán)隊(duì)一行人走訪了六大洲共20多個(gè)國(guó)家，為屏幕前的觀眾開啟了一場(chǎng)又一場(chǎng)美食盛宴！

這里有鮮香酥嫩的手抓羊肉

有唇齒留香的禿黃油拌飯

有令人食欲大發(fā)的洋芋攪團(tuán)

還有酥脆可口的石子饃

每一幀畫面都夾雜著濃郁的香氣，隔著屏幕都能感受到美食與味蕾的碰撞，堪稱教科書版的下飯神器了！

轉(zhuǎn)身就走

為了將美食的鮮、香傳遞給觀眾，《風(fēng)味人間》首次加入了超微觀攝影、顯微拍攝、動(dòng)畫再現(xiàn)、交互式攝影等技術(shù)。

讓觀眾透過鏡頭，更加直觀地感受食材的演變過程，看哈薩克族人制作馬肉馬腸，如何在低溫下凝結(jié)成冰爽、看鹽粒如何融入火腿，看到反復(fù)捶打，淀粉不斷拉伸通過這個(gè)過程，體會(huì)食物制作過程中的精妙絕倫～

轉(zhuǎn)身就走

02

有人這么評(píng)價(jià)這部紀(jì)錄片：與其說(shuō)《風(fēng)味人間》是一部美食紀(jì)錄片，不如說(shuō)是陳曉卿以美食為起點(diǎn)探索風(fēng)味人間的過程。

因?yàn)椋�雖然還是原班人馬打造，雖然還是一檔美食紀(jì)錄片，《風(fēng)味人間》卻不同于《舌尖上的中國(guó)》專注于中國(guó)的美食，而是將視線延展到了五湖四海。

為了體現(xiàn)“環(huán)球同此涼熱，邊界逐漸模糊，但地球上多元的風(fēng)土，依然孕育出多彩食物”的理念，陳曉卿帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，去往摩洛哥、法國(guó)、秘魯、西班牙、越南、埃塞俄比亞等20多地，讓觀眾在相同的食材里，看到文化的差異。

比如，在傳統(tǒng)中國(guó)需要烹飪、調(diào)味的，散發(fā)著鮮香的火腿。

到了西班牙，則成了專業(yè)切片師手中的藝術(shù)。

嫻熟的技藝，格式化的流程，這種現(xiàn)切現(xiàn)吃，直接送入食客口中的模式，已經(jīng)演化為當(dāng)?shù)氐囊环N儀式。

與它同時(shí)出現(xiàn)的，還有中國(guó)人與法國(guó)人對(duì)土豆的鐘情，伊朗高原和關(guān)中平原對(duì)于面食的遙相呼應(yīng)，播撒在山海之間的小麥，幾乎改變了全人類的美食結(jié)構(gòu)。

以及頗讓荷蘭人煩惱的大閘蟹，到了中國(guó)人手里卻游刃有余，尤其是江浙這道酥皮蟹，讓觀眾在感嘆中國(guó)人在美食上深厚造詣的同時(shí)，也驚嘆于食物本身所帶來(lái)的奇跡。

美食就是以這樣一種方式，讓我們的日子有了滋味，同時(shí)也在日趨雷同的生活里，辨認(rèn)對(duì)方，看清自己。

就像陳曉卿說(shuō)的那樣，“拍攝美食，就像一次一次的探險(xiǎn)，通過對(duì)美食的研究，我越來(lái)越認(rèn)清自己生活的這片土地，也越來(lái)越了解自己生存的這個(gè)星球。”

轉(zhuǎn)身就走

03

除了誘人的美食畫面以外，與以往美食紀(jì)錄片不同的是，《風(fēng)味人間》著重于濃墨渲染美食背后的人文氣息，回歸于陳曉卿最想堅(jiān)守的態(tài)度：美食紀(jì)錄片不應(yīng)該止于食物本身。

于是，我們看到了這樣一段畫面。

第一集片尾處，“鏢魚少年”和父親，為了捕獲今年少得可憐的旗魚，少年全身沒有任何防護(hù)措施，在海面上苦苦等待。

巨浪雖不至于滔天，但透過鏡頭，感受著漁船的顛簸，透過熒屏上一閃而過的父親焦急和擔(dān)憂的眼神，不少屏幕前的人，都為立在船頭的少年捏了一把汗，畢竟，一個(gè)不留神，他就有可能命喪大海。

終于，旗魚出現(xiàn)了！

可惜，少年失手了……

隔著屏幕，觀眾們都能感受到他的落寞與失望。

但他沒有放棄。

整理好工具后，他依舊手持魚叉站在船頭，循著旗魚的蹤跡，向海面奮力一扔，終于！刺中了！

將2米長(zhǎng)的旗魚拖到船上后，他和父親吊著的心，終于放下了，苦苦漂泊多日，總算有了收成。

而類似這樣扣人心弦的畫面，還將出現(xiàn)在《風(fēng)味人間》接下來(lái)的鏡頭中。

有人曾問陳曉卿，該如何權(quán)衡“美食”與“人物”的比重問題，陳曉卿坦言道：這是一個(gè)永遠(yuǎn)的話題，“我們有時(shí)會(huì)被撕扯，眾口難調(diào)。”

直接呈現(xiàn)美食，將人物、故事統(tǒng)統(tǒng)刪掉也未嘗不可，但好在，《風(fēng)味人間》沒有為了迎合觀眾，刪掉其背后體現(xiàn)的人文精神。

轉(zhuǎn)身就走

04

而這種拍攝態(tài)度，早在他拍攝《舌尖1》的時(shí)候，就貫穿始終了。

陳曉卿不打算將自己囿于“八大菜系”里，在他眼里：最好吃的是饑餓，最好吃的是人，人情比美食更有嚼頭。

因此，他的畫面里不光有美食，更有濃濃的人情與文化。

就像這些圍坐在一起大口吃肉的哈薩克族人一樣，從食物的收獲到烹飪，再到熱騰騰地端上餐桌，隔著屏幕都能感受到他們的滿足和喜悅。

而這一切，在陳曉卿看來(lái)，正是美食背后所帶來(lái)的喜悅與感動(dòng)，對(duì)他來(lái)說(shuō)，在成為一名美食紀(jì)錄片導(dǎo)演之前，他的身份是紀(jì)錄片導(dǎo)演。

陳曉卿說(shuō)，紀(jì)錄片的使命，是要給行將消失的生活，留下最后一幀照片，也要在食物中呈現(xiàn)民間和原生力量。

因此，他著重去挖掘美食背后的韻味，引領(lǐng)著觀眾從美食的表層，漸進(jìn)式地深入里層。

不僅抓住了觀眾的胃，也抓住了觀眾的耳朵與眼睛。

當(dāng)我們看到腌制火腿對(duì)鹽分的把控時(shí)，看到捕捉旗魚時(shí)與驚濤駭浪對(duì)戰(zhàn)時(shí)，看到翻炒過程中的每一分力道、火候時(shí)，也會(huì)被這種傳統(tǒng)的，離我們漸行漸遠(yuǎn)的技藝所感動(dòng)。

或許某一天，當(dāng)經(jīng)濟(jì)的車輪碾壓過歷史的厚重，當(dāng)這項(xiàng)傳統(tǒng)技藝徹底消失時(shí)，透過《風(fēng)味人間》，觀眾依然可以了解那些曾牽動(dòng)人心的飲食文化。

這就是《風(fēng)味人間》所傳達(dá)給我們的意義。

就像陳曉卿曾說(shuō)過的那樣，“與其贊美菜肴，不如贊美做菜的廚師，與其贊美廚師，不如贊美采集食材的人，與其贊美食材，不如贊美這一片土地。”

轉(zhuǎn)身就走

秋冬美食，最是進(jìn)補(bǔ)時(shí)  ！