茄子營養(yǎng)好，就是太費油？這樣做一勺油都用不到，味道卻美到爆！

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[size=0.8]小的時候一到夏天吃的菜好像就是土豆，茄子，還有青椒，而那個時候這些菜都是自己家里種的，想吃就去地里搞一些回來。說實話那個時候真的很是羨慕城里天天買菜的人家。覺得那樣可以天天吃好吃的，多幸福。不像我們只能吃這些自己地里種出來的素菜。只是……漸漸的長大了發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在想吃這些純天然的菜竟然是這樣的難了。

[size=0.8]就拿茄子來說吧，它含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。經(jīng)常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。所以，常吃茄子對人體很有好處的。雖然大家一致認為茄子燒起來太浪費油了，油吃多了健康，但是凡事都有利弊。或者可以試試我這種做法，好吃，還不費油。清蒸茄子具有清熱止血、消腫止前的功效。
[size=0.8]【手撕蒸茄子】
[size=0.8]食材：茄子，生姜，蒜泥，麻油，鹽。

[size=0.8]1，茄子洗凈，去掉蒂后對面切開，再切兩段。生姜切碎，蒜子拍碎之后切碎備用。

[size=0.8]2，燒菜的時候正好一起小鍋，放到電飯鍋里跟鍋一起下鍋，按下煮飯健，飯好了之后茄子也就蒸好了。

[size=0.8]3，茄子蒸好之后，拿出來稍微等它涼一會，然后用手撕成長條。里面加上之前準備好的蒜泥生姜鹽拌勻，拌好之后再滴一點兒麻油更入味。如果能吃辣的話建議放一些辣椒油進去，不過如果給老人孩子吃的話還是不要再放辣了，這樣簡單調(diào)制就可以了。并且茄子含脂肪和糖非常少，屬于低熱量食物，有顯著的減肥效果，調(diào)上姜蒜，更能起到降血脂的作用。有肚腩的人堅持每天吃一份，日久一定能見效。

[size=0.8]茄子是百姓餐桌上必備的蔬菜，殊不知，這看似不起眼的家常菜不僅營養(yǎng)豐富，對高血壓患者還有著不錯的食療功效。所以，建議家里有老年人的可以多用這種清蒸的方式來做茄子，少油又健康。關鍵是簡單，非常適合這樣炎熱的夏季。而燒茄子因加熱溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。所以選擇清蒸或涼拌，在保護營養(yǎng)的同時，也更易被人體消化吸收。此外，茄子最好連皮吃，因為維生素P最集中的地方是在茄子的紫色表皮與肉質(zhì)連接處，削皮會損失大部分維生素P

[size=0.8]在挑選茄子的時候需要注意的是：1、茄子老、嫩的鑒別：嫩茄子顏色發(fā)烏暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)光滑，皮厚而緊，肉堅子實，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。2、茄子的質(zhì)量要求：以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。

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秋冬美食，最是進補時  ！