燉牛肉時，記住這5個小技巧，燉出的牛肉又香又嫩，特別美味

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[size=0.8]在日常生活中，牛肉屬于比較常見的一種肉食，與豬肉相比，雖然牛肉的價格略貴，但是味道和營養價值方面還是略勝一籌的，牛肉中有很多蛋白質，而且屬于脂肪含量低的肉類，即便是經常吃也不會長太多肉，所以我們會發現雖然豬肉的銷量比較高，但是牛肉卻是最受歡迎的。

[size=0.8]牛肉有很多種做法，無論是煎炒燉烤都非常美味，其中最好吃的就是燉牛肉，既能夠享受到美味的牛肉，又能喝到可口的牛肉湯，可謂是兩全其美，何樂而不為！今天小編就給大家介紹幾個燉牛肉的小竅門，以及一種牛肉的燉法，一起來看看吧！

[size=0.8]小竅門
[size=0.8]1、燉牛肉的時候如果沒有加水的必要就不要揭開蓋子，否則鍋中的溫度會發生變化，影響到肉中的物質，從而導致牛肉味道變差。
[size=0.8]2、想要保證在燉煮的過程中不加水，就一定要一次加好，加水量剛好沒過牛肉頂端即可，完全可以保證不加水而且湯汁濃厚。

[size=0.8]3、如果水沒有加夠，一定要加水的話要加開水，如果加涼水的話，溫度會發生很大的變化，非常影響肉的味道，而且會很難煮熟。
[size=0.8]4、很多人都是在一開始放鹽，其實這樣是不對的，一定要在最后放鹽，再者就是燉牛肉的時候可以放點山楂皮或者橘子皮或者醋，既能夠去除腥味，又能加速燉煮。
[size=0.8]5、燉牛肉時不要用大火，把火燒開后轉中火燉即可，如果用大火的話，不但不會熟的更快，反而更難煮爛。

[size=0.8]家常燉牛肉
[size=0.8]食材：牛肉、生姜、山楂皮、八角、醬油、桂皮、香葉、紅酒。
[size=0.8]制作：
[size=0.8]一、把牛肉洗干凈，切成大塊，放到碗中，加入清水，浸泡10分鐘。
[size=0.8]二、往鍋中倒入適量水，放入牛肉塊，大火燒開，兩三分鐘后撈出。
[size=0.8]三、往鍋中倒入些許油，微熱后放入牛肉，快速翻炒。

[size=0.8]四、往鍋中加入紅酒，加入八角，加入香葉，加入桂皮，加入生姜，翻炒均勻。
[size=0.8]五、加入醬油，翻炒至上色均勻。

[size=0.8]六、往鍋中加入超過牛肉頂部的水，大火燒開，轉中火，加入山楂皮，燉煮，出鍋前兩分鐘加入適量鹽即可

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