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1樓
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2018-10-20 18:40 上傳
[size=0.8]家里種了一些紫蘇,紫蘇葉有解表散寒、行氣和胃的功能,摘一些新鮮的紫蘇葉,烤肉時可以用來包肉一起吃,別具風味,腌制咸菜也不錯,特別下飯,用紫蘇葉燒魚,可增加香氣和美味。鯽魚肉質細嫩,營養價值很高,用紫蘇葉燒鯽魚,吃著沒有魚腥味,魚肉鮮嫩,味道芳香,別具風味,下面分享下這道菜肴的做法
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2018-10-20 18:40 上傳
[size=0.8]【紫蘇燒鯽魚】
[size=0.8]材料:鯽魚3條、紫蘇葉50克、香菜1棵、泰椒5個、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、白糖1/2湯匙、米醋1湯匙、生抽2湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、
[size=0.8]做法:
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2018-10-20 18:40 上傳
[size=0.8]1.將鯽魚去鱗、去鰓、去內臟,收拾干凈,尤其魚腹內的一層黑膜要去除掉,那層黑膜比較腥,將鯽魚表面的水擦干凈,有水,煎魚時容易濺油
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2018-10-20 18:40 上傳
[size=0.8]2.將紫蘇葉投洗干凈,泰椒切成段,姜切片,蔥切段,大蒜拍裂
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2018-10-20 18:40 上傳
[size=0.8]3.將鯽魚兩面各劃幾刀,這樣便于入味
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2018-10-20 18:40 上傳
[size=0.8]4.鍋加油燒熱,下入鯽魚,將兩面煎制金黃,盛出待用
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2018-10-20 18:40 上傳
[size=0.8]5.將煎魚剩下的油倒出不要,煎魚的油比較腥,鍋內重新加入少許油,下入豆瓣醬,小火炒出香味,炒出紅油,下入蔥段,姜片,蒜粒,翻炒均勻
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[size=0.8]6.淋入適量熱水,沒過魚一半的位置就可以,淋入米醋和醬油,加入白糖,少許鹽,大火燒開,轉小火燒制入味,期間,將鯽魚翻一次面
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2018-10-20 18:40 上傳
[size=0.8]7.加熱至剩少許湯汁時,下入泰椒和紫蘇葉煮5分鐘
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2018-10-20 18:40 上傳
[size=0.8]8.到時間后,關火,盛出裝盤,撒上香菜段即可,一盤美味的紫蘇葉燒鯽魚就做好了
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2018-10-20 18:40 上傳
[size=0.8]小貼士:收拾鯽魚時,腹內黑膜要清除干凈,那層膜比較腥,煎魚的油比較腥,燒制魚時要換新油,加水時要加熱水,不要加冷水。
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