這道菜補(bǔ)鐵又補(bǔ)血，還是非常受歡迎的下酒菜，做少了根本不夠吃

轉(zhuǎn)身就走

豬肝是補(bǔ)血補(bǔ)氣的最佳選擇，豬肝中含有大量的維生素B，在補(bǔ)血補(bǔ)氣的同時(shí)，還能起到明目的效果。

家有上學(xué)的娃，還有整天巴在電腦上的先生，每天都要大量用眼，所以時(shí)常會(huì)做些豬肝給家人吃。今天做的是鹵豬肝，口感粉嫩，香氣濃郁，不但有補(bǔ)肝明目、補(bǔ)虛養(yǎng)血的功效，也是一道非常受歡迎的下酒菜，你也趕緊動(dòng)手試試吧！

主料：豬肝

輔料：蔥段、姜片、小茴香、香葉、八角、桂皮、干辣椒、老抽、白酒、食鹽

做法1、豬肝洗凈放入清水中浸泡兩三個(gè)小時(shí)，泡出血水。（中間多次換水，這是浸泡了3個(gè)小時(shí)的豬肝）

做法2、豬肝涼水下鍋，放入蔥段，姜片，加入10毫升白酒煮沸。

做法3、大火煮沸后撇去浮沫

做法4、撈出，用溫水洗凈附在豬肝上的渣滓。

做法5、鹵料（蔥段、姜片、小茴香、香葉、八角、桂皮、干辣椒等）

做法6、煮鍋?zhàn)⑺�放入所有鹵料，加入老抽、白酒

做法7、大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮十分鐘煮出香味。

做法8、鹵水煮出香味后，放入處理干凈的豬肝，中火煮沸

做法9、改最小火煮15—20分鐘左右。

做法10、用筷子扎一下最厚的地方，沒有血水冒出，關(guān)火，繼續(xù)在鹵湯里浸泡一兩個(gè)小時(shí)或者更長時(shí)間至更入味

成品！吃時(shí)切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少許辣椒油調(diào)成料汁，隨豬肝一起上桌蘸汁食用。

天上的飛云

好香