熬排骨湯，要不要焯水？廚師說漏嘴：很多人做錯，難怪又腥又不白

轉(zhuǎn)身就走

說道肉類食物想必很多人都已經(jīng)吃膩了，特別是瘦肉，不管用什么烹飪方法，感覺只要吃上就扣就會有膩膩的感覺，就比如丸子湯等，看著很大一個瘦肉丸子沒有胃口，反而是鮮味滿滿的湯更讓人喜歡。

雖然愛吃瘦肉的人并不多，但只要說起排骨，相信已經(jīng)有不少人在流口水。

而排骨并不像瘦肉那么僵硬，雖然一大半都是骨頭，但吃起來非常帶勁，而排骨上的肉質(zhì)的口感非常好，還具有彈性，并且在煮熟之后比較入味，吃起來也不會柴。至于排骨的做法都很多中，比如紅燒排骨、糖醋排骨、清蒸排骨等等。

但是排骨還有一個更營養(yǎng)的吃法，就是熬湯，不管是清燉還是搭配不同的食材，熬成的排骨湯，口感都是非常好的，而排骨湯不管是從食材上，還是泡湯都非常有講究，所以很適合自己在家煲湯喝。但是煲湯并不簡單，反而在簡單的食材上大意，營養(yǎng)口感。

就比如在熬排骨湯時，到底要不要進行焯水？因為焯水之后，和沒有進行焯水的排骨，有著很明顯的不同，有一次我和廚師聊天就問他：熬排骨湯前，到底要不要焯水？廚師說漏嘴：很多人做錯，難怪湯不白，今天小編就為大家解決疑惑。

而一碗美味的排骨湯應(yīng)該是奶白色，并且沒有腥味，只有一種鮮味，味道也會比較濃郁，可是想要熬出這樣美味的排骨湯，就一定要把握好細節(jié)。首先就是焯水，大家都知道排骨是一種不是很干凈的食材，即便沖洗很多次，但里面的血水和臟東西都不會洗出，甚至還有一些碎小的骨頭。

所以在熬排骨湯前，一定要進行焯水，因為焯水之后的排骨湯，不但沒有腥味，并且還能讓排骨上的蛋白質(zhì)凝固，這樣熬出的排骨湯會更白，所以在熬排骨湯之前，一定要進行焯水，很多人做錯，難怪又腥又不白。