這素菜秋天要多吃，我家用它代替紅燒肉，咬起來多汁，提高免疫力

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天氣漸漸轉涼，早上和晚上穿著短袖都能感覺出涼意了。這不，節氣也快臨近中秋了，這幾天各種月餅出現在我的生活里，朋友圈里賣的、微信群里推銷的、朋友親手做的，網紅店里的網紅月餅，每天都會有同事買了各種各樣的月餅這個那個地分享給大家嘗嘗，吃到好吃的，我總是特別容易心動，也會下單買它一盒兩盒，到后來每天早上吃掉一個月餅成了我給自己下達的早餐任務，不然的話別說中秋節，到國慶節也吃不完呀！

好不容易在夏天靠流汗保持的體重，眼看著在月餅季要淪陷，我就只能在晚餐上動腦筋減熱量，晚飯就不吃肉類了，海鮮盡量水煮清蒸，又怕餐桌上一色的白白綠綠，就想到用紅燒的方法來做素菜，比如前天晚上的紅燒豆腐，昨天晚上的紅燒茭白，今天晚上的紅燒口蘑，我自己花的小心思，家人并沒有特別感受到，照樣吃得很舒服。這就是屬于一個人的秘密，沒必要把節食減肥掛在口中，自己微調就好了。早上吃了月餅，其它的零食一概控制，晚上少做肉食，用紅燒的素菜來代替，如果對你也有幫助的話，你也這樣試試吧。

話說，紅燒口蘑不僅熱量低，還能增強免疫力，口感也好，咬上去有嚼勁，口蘑的汁水會流動在唇齒間，味道著實不賴呢。

[紅燒口蘑]

主料：口蘑250克

輔料：小蔥1根，紅尖椒1支（可略），蠔油10克，生抽10克，糖5克，老抽2克，姜2片，蒜2瓣，油30克，淀粉2小勺

步驟：1、菜場買的根部還帶著泥的口蘑，紅尖椒只用到一支，不喜歡吃辣的可以不用，喜歡吃辣的可以用兩支

2、口蘑剪去根部，清洗干凈，配料里還用到姜和蒜

3、口蘑用小刀橫豎都各劃三刀，這樣容易入味

4、蔥、姜、蒜和尖椒都切細備用

5、熱鍋里爆香姜末和蒜末

6、放入口蘑，頭部朝下小火煎軟，姜蒜爆過的油可以讓口蘑非常香

7、底部煎成金黃后，倒入料汁：半碗水里加生抽、蠔油、糖和老抽，老抽可以幫助上色，使顏色更加紅亮一點。

8、水燒開后，改中火燜煮5分鐘。

9、用2小勺淀粉調成水淀粉勾芡

10、待湯汁收濃后撒蔥花即可起鍋盛盤。

好吃的紅燒蘑菇，一口一個吃得停不下來。

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