最酥的4種雞肉做法，孩子愛吃，在家做花不了幾塊錢，還健康放心

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最酥的4種雞肉做法，孩子愛吃，在家做花不了幾塊錢，還健康放心     2018-09-16 10:51 來源:樂悠廚房                 湯                                                                   /炸                                                                   /雞                                                   

原標題：最酥的4種雞肉做法，孩子愛吃，在家做花不了幾塊錢，還健康放心

比起買現成的炸雞，我更喜歡自己在家做，酥香有余也更健康放心，成本也實惠，比買現成的要便宜許多。以下，整理了4種酥香的雞肉做法，喜歡的親們不妨在家試試看，孩子一定超喜歡。
第一道：香辣炸雞翅
以前炸雞翅，都是用面包糠來做的。最近找到一個新的方法，省去了面包糠這一步。連炸了幾次，每次家人都說好吃，直呼外酥里嫩，尤其是皮表，酥到不行，咬一口，肉里的湯汁和酥脆的表皮融合在一起，那種滋味，就是大寫的滿足哇。

具體制作方法
第一步：準備食材。雞翅10只，雞蛋1個，普通面粉100克。
第二步：雞翅清洗干凈后，用牙簽在表面扎幾個小孔。（這樣做是為了在腌制的時候更加入味）
第三步：往雞翅中放入1勺鹽、2勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺辣椒粉抓勻。然后蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏腌制2個小時左右。（要是喜歡吃稍麻一點口感的，還可以放少許花椒粉）
第四步：雞蛋打散，然后倒入同等量的清水，再次攪拌勻均后備用。
第五步：雞翅腌好后取出，先在表面勻均的粘上一層面粉。

第六步：將粘好面粉的雞翅放入蛋液中浸泡3-5秒。
第七步：將泡好的雞翅取出再次放入面粉中，一邊粘一邊輕輕的拍打，還可以用手輕輕的搓幾下。
第八步：直到雞翅表面像鱗片一樣粘滿面粉，如圖。
第九步：待全部雞翅都裹好后，開始炸制。往鍋中倒入適量的油，油熱后，將雞翅放入鍋中，炸至成熟、表面微黃時撈出。
第十步：為了讓雞翅更加酥脆，要再復炸一次。將油溫升高一點，然后將所有雞翅倒入鍋中，炸20秒即可撈出。
第二道：酥香雞米花
雞米花外表金黃，口感酥脆，一小塊雞肉就可以做很多，比起某快餐店里的價格，自己做的要實惠太多了，而且更加健康放心。

具體制作方法
第一步：準備食材。雞胸肉2小塊(雞腿肉也行)、雞蛋2個、干粉適量、面包糠適量。
第二步：將雞胸肉切成小塊，然后放入1個蛋清、1勺鹽、1勺料酒、1勺白胡椒粉腌制30分種。剩下的雞蛋打散備用。
第三步：用筷子夾一塊雞肉，放入干粉中，讓雞胸表面勻均的粘上干粉。
第四步：將雞肉再放入蛋液中，粘滿雞蛋液。

第五步：再將雞蛋粘滿面包糠。
第六步：全部都粘滿面包糠時的樣子。
第七步：鍋中倒入適量的油，油熱后將雞肉一塊塊的放入鍋中，炸至雞肉表面金黃時撈出。
第八步：炸好的樣子。
第三道：酥香黃金雞排
用麥片做的炸雞排，口感酥脆，一點不比用面包糠炸的差。咬在嘴里，還有一股濃郁的燕麥香，特別好吃。

具體制作方法
第一步：準備食材。雞腿3個、面粉適量、雞蛋2個、燕麥片適量。
第二步：開始處理雞腿。用刀將雞腿的腳踝處切斷，露出骨頭，如圖。
第三步：再豎的切一刀，露出雞骨頭。
第四步：沿著骨頭把雞肉剝下來，遇到有筋的地方可以用刀切斷，如圖。
第五步：把頂部剩余的地方切斷。如圖，骨頭和肉就完全分離了。

第六步：把雞皮撕下去，然后用牙簽在雞肉上扎一些小孔，如圖。（這樣更便于入味。）
第七步：把雞肉放到一個大碗里，再放入1勺料酒、幾片姜、1勺鹽、1勺白糖、少許白胡椒粉，用手抓勻后，腌制30分鐘。（要讓肉的每一處都粘滿料汁，這樣才能入味。）
第八步：腌好后把肉取出，放到面粉中，讓肉表面粘滿面粉。
第九步：把雞肉放到打散的蛋液中，讓其表面蘸滿蛋液。
第十步：把蘸滿蛋液的雞肉放入燕麥片中，邊粘邊用手按壓，讓燕麥片緊緊的粘在雞肉上。
第十一步：如圖，粘好燕麥片的樣子。

第十二步：往平底鍋里倒入適量的食用油，油溫五六成熱的時候，把雞排放入鍋中，中小火開始炸制，炸至一面定型后翻面，直到雙面金黃，成熟。
第十三步：將炸好的雞排撈出，放到廚房紙巾上，把表面的油分吸一下。
第十四步：切塊食用吧~
多說幾句：
1、 燕麥片一定要選用即食的那種，如果顆粒比較大，可以提前放到保鮮袋中，輾碎一些。
2、 我用的是雞腿肉，吃起來比較鮮嫩多汁，親們也可以換成雞胸肉來做。
3、 可以用烤箱來烤，把烤箱下上火180度預熱，然后把刷好油的雞排放入烤箱中，烤20分鐘即可。這樣烤好的雞排更省油，也更健康。
第四道：無油版雞米花
無油版雞米花的做法，一滴沒也沒放，照樣外表金黃，口感酥脆。喜歡的親們一定要試試看，一小塊雞肉就會可以做很多，簡單實惠哦~

具體制作方法
第一步：準備食材。雞胸肉1塊、玉米淀粉（或干面粉）適量、雞蛋2個、黃色面包糠適量。
第二步：把雞胸肉切成小塊，如圖。
第三步：往雞胸肉里放入1勺鹽、1勺料酒、少許白胡椒粉抓勻，然后蓋上保鮮膜，放到冰箱里腌制30分種。
第四步：雞胸肉腌好后，用筷子夾一塊雞肉，放入干淀粉中，讓雞胸表面均勻的粘上干淀粉，如圖。
第五步：將粘好干淀粉的雞肉放入蛋液中，粘滿雞蛋液。

第六步：再將雞肉裹滿面包糠，如圖。
第七步：提前往烤盤里鋪一層烤紙，然后把雞肉放入烤盤中，如圖。
第八步：放入預熱好的烤箱，上下火190烤15分鐘即可。
多說幾句：
1、 腌制雞肉的時候，調味料可以隨自己口味來放。比如，喜歡吃辣的也可以放一點辣椒。
2、 烤制的時間根據雞米花的大小來定。
3、 用這個方法烤雞翅也挺好吃的。
4、 可以將淀粉換成干面粉，這樣更不易長胖。
5、 面包糠有兩種顏色，一種是白色一種是黃色，用烤箱做雞米花，建議大家用黃色的面包糠，這樣烤好后顏色更加誘人。
大家在烹飪這道菜的時候，有什么問題都可以加微信公眾號 “leyou517”問詢。我會一一認真回答。



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