初秋最愛吃這道菜，食材豐富一鍋燉，各種香味互相滲透，南北方都適用

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這道亂燉，在任何場合烹調都非常受歡迎的一道家常菜，南北方的氣候都實用，食材大眾化，很容易就能買到。尤其寒冬季節，烹調這鍋菜，全家都歡喜。吃飯時，屋外北方呼呼作響，屋內食物香氣逼人，一鍋熱乎乎的亂燉端上餐桌，炊煙裊裊的生活喜感讓人倍感幸福。各種食材混合溢出的鮮香味，食材因加熱發出的刺啦刺啦聲，簡直是引誘饞蟲最有力的節奏，此時，你只想拿起筷子，不顧形象地吃幾口再說，太香太好吃了。每樣食材試一口，胃已填飽一半。

一到秋天開始，食尚很喜烹調一鍋燴的菜式，豐富多樣的食材人人都能找到心頭好，食尚最愛吃鍋中的粉條，吸足了各種食材的精華，又香又滑，綿軟筋道，夾起一根放到嘴里，用力一吸，再輕輕一嚼，從口腔一直滑到喉嚨，太美味了。尤其到了冬季，大冷天，做菜最怕花樣款式多，因為等到全部菜出鍋，最先做好的菜已經涼了，假若重新加熱，勢必影響色澤和口感，所以烹調一鍋燴最適合啦。

【食材】紅薯粉條100克、 五花肉80克 、土豆1個、 豆角150克、 菜椒30克 、胡蘿卜50克 、黑木耳50克 、蒜瓣6個 、油適量 、鹽4克、 料酒少許、 蠔油1湯匙 、香油少許 、清水適量

做法及技巧：

1.土豆去皮洗凈，切厚片、豆角撕去老筋、折斷洗凈，蒜瓣去皮、菜椒洗凈掰小塊，黑木耳浸泡軟后洗凈，撕小塊，胡蘿卜去皮洗凈、切片；

2.紅薯粉條用溫水浸泡軟；

3.五花肉洗凈、切薄片；

4.熱鍋倒油，將五花肉入鍋干煸出油脂；

5.煎至兩面焦黃色，下蒜瓣爆香；

6.倒入豆角煸炒軟；

7.再加入木耳；

8.倒入土豆片；

9.倒入胡蘿卜翻炒片刻；

10.調入料酒增香提味；

11.調入鹽、翻炒均勻；

12.加上適量清水；

13.遮上蓋子大火燜煮十來分鐘至食材軟糯；

14.倒進浸泡軟的紅薯粉條；

15.倒進菜椒，翻炒入味；

16.調入蠔油、少許香油，拌勻即可鏟起。

食尚小貼士：黑木耳和紅薯粉條要提前浸泡軟，粉條千萬不要提早放入鍋中，否則其它菜沒熟的情況下，粉條已一塌糊涂，還粘鍋底，不喜歡五花肉可以換成排骨和雞翅均可，蔬菜中還可以加入黃豆芽、蘿卜絲、腐竹等。

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