東北有一道非常有名的菜叫豬肉燉粉條。在北方飯店必點的一道菜,一盤要上百塊,在家做成本不到20吃過癮。這幾天不吃豬肉,換成了牛肉,大家懂得!其實用牛肉燉粉條效果會更好一些。牛肉的脂肪比豬肉低很多,從口感來說會更有嚼勁。牛肉作為肉類營養價值極高,其中肌氨酸、維生素、鋅、鐵含量非常豐富,對增長肌肉增、促進蛋白質的新陳代謝有明顯效果。既適合中老年人增強體質,又適合孩子生長發育,是一道家庭滋補菜品。
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不論酷暑季節,還是寒冬臘月,來上一盤牛肉燉粉條,都是一種極好的味覺盛宴。尤其是秋天就饞這道菜,湯汁多好下飯,每次做都要連著吃3天,太過癮了;看著這綿軟香嫩的牛肉搭配這爽滑彈牙的粉條,再點綴點清香雅致的白菜,看著都特別有食欲。今天我們就來做下這道菜,感受下這道家常菜的美味。
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【牛肉燉粉條白菜】 制作配料:白菜半顆 粉條1把 青椒1個 紅椒1個 牛肉1塊 小蔥適量 大蒜3個 生抽2勺 老抽2勺 鹽1勺 豆瓣醬1勺 花椒水2勺
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制作方法: 1、牛肉切成薄片,放入碗里,加入1勺淀粉、2勺生抽、適量鹽、適量植物油拌均勻,腌漬10分鐘。
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2、大白菜洗凈切塊;
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3、準備好輔料:青紅椒切塊、小蔥切段、大蒜稍稍拍碎、生姜切2片。
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4、鍋內放是的植物油,放入牛肉翻炒至變色盛出備用;
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5、另起鍋倒入植物油,放入大蒜、生姜、蔥白翻炒出香味,放入1勺豆瓣醬翻炒出紅油;
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6、放入大白菜翻炒均勻,放入牛肉翻炒;
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7、放入生抽、老抽、鹽翻出均勻;加入可以沒過白菜的清水,放入泡好洗凈的粉條,大火燒開轉小火,慢燉15分鐘。
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8、放入青紅椒翻炒幾分鐘,出鍋之前加入蔥花即可完成。
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【小帖士】 燉粉條重在湯汁,所以可以加入少多的清水,最后鍋底留出湯汁才更加好吃下飯!
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