入秋后要多吃這菜，清脂減肥，降壓增強抵抗力，不要錯過！

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蓮藕的收成分為兩次，第一次收獲是入秋，此時的蓮藕鮮脆可口；而年底是吃蓮藕的最佳季節，那時的蓮藕經過了蓮花開放，口感更粉糯。所以，入秋了這藕可以吃起來了。其實，如今呀。想吃什么菜真的是一年四季都能吃得到的。不過，順時而食的習慣我覺得還是保留點好呀。

在我們家我倒是挺喜歡吃的，只是那兩位不是太愛吃，所以，記得上次吃藕還是新藕出來最貴的時候，我買了一點兒用來做水晶藕片了。現在想來已經是幾個月之前的事情了吧。每次買菜的時候想買來著，但是一想到家里那兩位也不愛吃，就作罷。這次倒是沒猶豫果斷買了一個小藕尖。

蓮藕炒肉是一道家常菜，其味道鮮美，工藝在于炒。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故此道菜對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。所以，女性朋友多食藕是非常有好處的，它絕對也是一道非常食補的食材。

【蓮藕炒肉】

主要食材：蓮藕，肉，辣椒，香蔥。

1，蓮藕買回來之后洗凈去掉外皮之后，立馬放到淡鹽水里泡起來。肉切成片，我選的有肥有瘦的肉，所以分開來切，辣椒切成片塊，香蔥切成小段備用。

2，鍋燒熱之后放入肥肉煸炒出油，這肥肉我去掉了皮。如果不是不粘鍋，可以在放肉之前滴幾滴油引一下，這樣就不會粘鍋了。

3，我這肥肉煉出來的油有點兒多，我裝起來一些用來燒湯用了。一般素湯的話，加一點兒豬油是非常香的。

4，肥肉煸炒好之后，倒入瘦肉進去翻炒到變色。加少許糖和生抽炒勻。

5，肉燒上色之后倒入藕片，加入藕片之后，如果擔心藕片變色可以適當加一點兒清水進去就可以了。

6，藕片同肉炒勻之后，可以加入辣椒了，炒勻之后可以加鹽提味，撒上香蔥就可以出鍋裝盤了。

再多說幾句：

炒藕片的時候，再加少許清水，這樣炒出來的藕片，就又白又嫩了哈。我一般喜歡出鍋的時候噴一點醋，所以我的成品看起來有顏色有點重哈。你們如果不喜歡出鍋的時候可以不用加醋啦。因為藕里面含有大量的淀粉，所以想要把藕片炒的更清脆，就多在水里浸泡一會兒，去除部分淀粉后，口感就會比較脆了。如果你喜歡吃那種帶芡汁多點的藕片，可以不用單獨勾芡，藕本身就含有很多淀粉，少泡一會就可以啦。

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