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2018-8-26 13:06 上傳
山藥蓮子瘦肉湯 干蓮子一年四季都有,新鮮蓮子屬于秋季的恩物。夏季可以在荷花池賞花,等到荷花凋謝了,蓮蓬就長出來了,在蜂窩狀的蓮蓬里藏著一顆顆新鮮蓮子,新鮮蓮子可以將蓮子外皮剝去后直接吃,新鮮蓮子清熱去火,新鮮蓮子曬干就有了干蓮子。我媽媽很喜歡新鮮蓮子,她說新鮮蓮子跟干蓮子不同,新鮮蓮子味道清甜,煲湯或者煮粥很容易煮得綿軟,粉粉的口感很好吃。我深受媽媽的影響,每年新鮮蓮子上市,我會用新鮮蓮子多煲幾次湯水。 秋天還適合多用山藥煲湯,很多人到了秋天會覺得干燥,有時候心情不好,有點憂傷,山藥能促進大腦分泌脫氨表雄酮,有助于改善睡眠,清心安神,睡得好心情愉快,充滿活力,從而起到強身健體的功效。山藥營養很豐富,含有淀粉、蛋白質、粘液質等多種營養成分,可以給大腦補充能量。用山藥和蓮子都是很好的滋補品,在秋天用它們一起煲湯健脾益胃助消化,還可以清熱去火防秋燥,秋天多喝這樣的湯水對身體有好處。
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這次煲湯還用了豬瘦肉,這塊豬瘦肉在廣州叫做豬展肉,豬展肉就是豬的小腿肉,豬展肉沒有肥肉,它的表面白色的不是肥肉,白色的筋腱,用豬展肉煲湯不用擔心湯水油膩,豬展肉煲湯以后肉很滑,煲湯后的豬展肉切小塊,蘸著醬油吃很香的。 【材料】豬展肉 500克,新鮮蓮子 300克,山藥 500克,枸杞少許,鹽適量。 【做法】 1 圖片里的豬瘦肉就是豬展肉,就是豬的小腿肉,山藥最好用鐵棍山藥,鐵棍山藥據說營養價值更高,而且鐵棍山藥口感好點。
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2 把新鮮蓮子剝掉外殼,去掉蓮子心,蓮子心清熱效果很好,可是蓮子心苦澀,煲出來的湯沒有那么好入口。
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3 把山藥削皮切塊,所有材料準備好。
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4 把山藥、蓮子、豬肉以及水放進湯鍋里,大火燒開后轉小火煲1個小時,山藥和蓮子很容易煲綿軟的,這湯水不用煲很長時間,1個小時出味就可以了。
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5 煲好的湯水關火前放枸杞和鹽,枸杞會讓湯水好看,鹽用來調味的。
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這款湯水很適合干燥的秋天,蓮子和山藥都是老少皆宜的滋補品,用它們一起煲湯好喝又營養
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