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食材: 五花肉500克、板栗200克、姜10克、鹽5克、料酒10毫升、老抽5毫升、白糖10克、醋5毫升 做法: 步驟1:準備好食材,五花肉500克、板栗200克、姜10克、鹽5克、料酒10毫升、老抽5毫升、白糖10克、醋5毫升。
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步驟2:將栗子用刀在皮上劃一刀,劃透看見里面的栗子肉,將切好的栗子放入冷水中,中火煮8成熟。
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步驟3:將煮好的栗子撈出,放入冷水中。用手把板栗殼沿刀口撕開,就可剝出栗肉了。
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步驟4:將五花肉放入鍋中煮5分鐘,撈出五花肉放涼。將五花肉切成塊備用。
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步驟5:鍋熱后倒油,放入白糖,糖放入鍋內小火用鍋鏟不停的攪拌溶至金黃色(就是開始起油泡的時候);然后倒入切好的五花肉,不停的快速翻炒,五花肉裹上糖色變至金黃,這時放入姜片翻炒。(翻炒一定要快,不然肉就焦了)
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步驟6:倒入老抽5毫升、料酒5毫升、醋少許,加入調料之后再倒入剝好的板栗,快速翻炒兩分鐘。
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步驟7:倒入熱水,沒過五花肉和板栗,蓋上鍋蓋大火煮開后轉小火燉1個小時左右。
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步驟8:小火燉到三十分鐘的時候翻炒下鍋里的板栗和肉,并撒少許鹽;看湯汁差不多濃稠時大火收汁下即可。
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步驟9:上桌的效果特別棒,端上桌孩子一定喜歡吃,喜歡的媽媽們可以做起來了。
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1、紅燒肉炒糖色是選用冰糖或紅糖,冰糖會讓肉的色澤更亮。 2、五花肉焯過水后,一定要瀝干水。 3、糖色炒好后倒入五花肉時一定要小心,不要讓熱油濺到身上以免燙傷。
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