這才是茄子最好吃的做法，一上桌就被搶光光，后悔做少了

轉身就走

記憶中，時候特別愛吃這道菜，可我媽嫌做起來麻煩，很少給我做。偶爾做一次，吃起來特別香，那肉餡是滿滿的，一咬滿嘴留香！

炸好的茄子外酥內軟，吃起來非�？煽冢�要小心燙到嘴哦！

主料：長茄子1根 豬肉餡30g輔料：油 鹽 蔥 姜 蒜 料酒 蠔油 生抽 低筋面粉100g 泡打粉2g 玉米淀粉50g

1.豬肉餡里加入剁碎的蔥、姜、蒜。再放入料酒、蠔油、鹽、生抽腌制半小時。

2.低粉與泡打粉混合均勻，加入玉米淀粉，加入適量水調成略稠的面糊，面糊滴落后表面能產生紋路。

3.茄子切片，第一刀下去不要切斷，第二切下去再切斷，這樣可以形成一個半開口的小茄夾。

4.將肉餡填入茄片中，最后要輕輕擠一下，讓肉餡均勻平鋪在茄夾里。

5.將填過肉餡的茄盒放入面糊里，整個都要裹滿面糊。

6.油燒到七成熱時，將茄盒放進去，炸成兩面金黃。

小貼士

1.面糊很關鍵，一定不能稀，否則茄子放進去掛不住糊。這個沒有確切份量，水要一點一點的加，以免面糊過稀。

2.加入泡打粉是為了讓面糊起膨大作用。如果介意，可以不放，用啤酒代替水。

3.攪拌面糊最好用打蛋器，面糊不容易出疙瘩。

4.茄子一定要選擇長茄子，長而直、粗細均勻的做出來效果最好。

5.可以選擇迷你型的煎鍋，倒少許油來炸，一面金黃后翻面再炸，這樣比較省油。